Una mermelada casera divertida y deliciosa, esta receta incluye excelentes sabores como bourbon, tocino, café y arce. Visage / Stockbyte / Getty Images
- Total: 2 horas 40 minutos
- Preparación: 10 minutos
- Cocinar: 2 horas y 30 minutos
- Rendimiento: 2 1/2 pintas (80 porciones)
| Pautas nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| 76 | Calorías |
| 5g | gordo |
| 3g | Carbohidratos |
| 4g | Proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 2 1/2 pintas (80 porciones) | |
| Cantidad por porcion | |
| Calorías | 76 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 5g | 6% |
| Grasa Saturada 1g | 7% |
| Colesterol 12mg | 4% |
| Sodio 191mg | 8% |
| Carbohidratos totales 3g | 1% |
| Fibra dietética 0g | 0% |
| Proteína 4g | |
| 8 mg de calcio | 1% |
| * El% del valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimentos a una dieta diaria. Se usan 2, 000 calorías por día para consejos generales de nutrición. |
El tocino es una de las pocas cosas que adoro con el mismo entusiasmo que el whisky. Recientemente, leí acerca de los chefs que hacen mermelada de tocino y decidí intentar crear mi propia receta.
Bourbon parecía un complemento natural para el sabor a tocino y mermelada y completé el perfil de sabor con café, azúcar moreno, salsa de chipotle y jarabe de arce. El sabor final es una nueva versión de mermelada dulce, especiada y muy interesante.
Esta receta es fácil de preparar y tiene una variedad de usos. Pruebe esta Mermelada de tocino Bourbon en lugar de tocino en un sándwich BLT, úsela para completar un panecillo con queso crema o como aderezo para hamburguesas. También puedes incorporar esto fácilmente en un chapuzón en tu próxima fiesta.
Ingredientes
- 2 libras de tocino ahumado, cortado en trozos de 1 pulgada
- 2 cebollas amarillas medianas, picadas
- 3 dientes de ajo picados
- 1/2 taza de whisky bourbon (recomiendo Old Charter 101)
- 6 cucharadas de azúcar morena
- 1/2 taza de vinagre de manzana
- 1/2 taza de jarabe de arce
- 2 tazas de café recién hecho
- 6 guiones Salsa de chile chipotle y tabasco
- 6 molienda de pimienta negra fresca
Pasos para hacerlo
En una olla grande de fondo grueso, fríe el tocino a fuego medio hasta que el tocino comience a crujir.
Retire el tocino de la olla y déjelo escurrir en un plato forrado con papel de cocina.
Agregue la cebolla picada y el ajo a la grasa de tocino en la olla y cocine hasta que la cebolla se vuelva translúcida.
Retire la mezcla de cebolla y ajo de la olla y deseche la grasa de tocino o use una olla diferente de fondo grueso. Agregue la mezcla de tocino y cebolla y ajo a la olla.
Agregue todos los ingredientes restantes (excepto el Tabasco y la pimienta) a la olla. Lleve a ebullición a fuego alto, luego reduzca el fuego a bajo mientras mantiene un fuego lento.
Cocine a fuego lento durante 2 horas, revisando la olla cada 30 minutos. Si los ingredientes comienzan a secarse, agregue 1/2 taza de agua cuando sea necesario.
Después de dos horas, la mayor parte del líquido debe reducirse. Si la mermelada es demasiado acuosa, cocine a fuego lento por hasta 30 minutos adicionales.
Retirar del fuego y dejar reposar durante 30 minutos para que se enfríe.
Agregue la salsa de chipotle Tabasco y la pimienta. Revuelva para incorporar.
Transfiera el contenido de la olla a un procesador de alimentos equipado con una cuchilla.
Pulse el contenido durante 5-6 segundos para incorporar todos los ingredientes juntos. No mezcle demasiado o perderá la textura deseada.
Almacene en frascos limpios y estériles con tapas bien ajustadas. Una vez abierto, solo guárdelo en el refrigerador.
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