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- Total: 35 minutos
- Preparación: 15 minutos
- Cocinero: 20 minutos
- Tiempo de descanso: 2 horas.
- Rendimiento: un tarro grande de galletas
Estas galletas crujientes se conocen como kletskoppen en los Países Bajos y, más bien poéticamente, como Brugse kant ("encaje de Brujas") en Bélgica, en referencia al encaje intrincado por el que la ciudad belga es famosa, imitado por el delicado diseño de las galletas.
Esta receta es de Pastry in Europe 2009 y ha sido publicada con el permiso del editor. Las medidas europeas originales están entre paréntesis. Debido a que el libro fue escrito originalmente para chefs, las cantidades son bastante grandes. Sin embargo, esto hace que la receta sea muy adecuada para una fiesta o regalos culinarios. También puede reducir a la mitad la receta, si lo desea.
Ingredientes
- 3 1/4 tazas / 750 gramos de mantequilla
- 13 3/4 tazas / 2750 gramos de azúcar granulada
- 6 2/3 cucharadas / 50 gramos de canela molida
- 5 cucharaditas / 25 gramos de sal
- 1 pinta / 500 mililitros de agua
- 10 tazas / 1250 gramos de harina para todo uso
- 7 tazas / 750 gramos de almendras (picadas)
Pasos para hacerlo
Reúne los ingredientes.
Derrite la mantequilla y mézclala con el azúcar, la canela, la sal y el agua.
Agregue la harina y mezcle cuidadosamente las almendras picadas.
Deja reposar la masa durante varias horas en la nevera.
Precaliente el horno a 350 F / 180 C.
Forme bolitas con una cuchara o bola de helado y póngalas en papel pergamino. Cubra con una envoltura de plástico y aplánelo un poco.
Retire la envoltura de plástico y hornee galletas durante 8 minutos en el horno precalentado.
Dejar enfriar en una rejilla para servir y guardar en un recipiente hermético.
Sirva con café o use como guarnición de postre. ¡Disfrutar!
Propina
- Si es necesario, también puede dar forma a las galletas después de hornear.
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