Jonathan Lovekin
- Total: 25 minutos
- Preparación: 10 minutos
- Cocinero: 15 minutos
- Rendimiento: 6 tazas de gazpacho (para 6)
| Pautas nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| 688 | Calorías |
| 54g | gordo |
| 44g | Carbohidratos |
| 13g | Proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 6 tazas de gazpacho (6 porciones) | |
| Cantidad por porcion | |
| Calorías | 688 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 54g | 70% |
| Grasa Saturada 7g | 35% |
| Colesterol 0mg | 0% |
| Sodio 1068mg | 46% |
| Carbohidratos Totales 44g | dieciséis% |
| Fibra dietética 8g | 27% |
| Proteína 13g | |
| Calcio 297mg | 23% |
| * El% del valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimentos a una dieta diaria. Se usan 2, 000 calorías por día para consejos generales de nutrición. |
Esta receta de gazpacho verde es del libro de Ottolenghi, Plenty. Como dice en el libro, hay un millón de recetas de gazpacho, que según él es su sopa fría favorita. Este, una variación verde se basa libremente en tarator, un yogur frío y sopa de pepino de los Balcanes. Una licuadora independiente funciona mejor, pero también se puede usar una licuadora de barra.
Como puede ver en las instrucciones, esta es la sopa más fácil de hacer. Puede haber muchos ingredientes, pero son sencillos y requieren muy poca preparación. Ciertamente vale la pena el esfuerzo. Una sopa deliciosa y perfecta en un caluroso día de verano.
Ingredientes
- 2 palitos de apio (incluidas las hojas)
- 2 pimientos verdes pequeños (sin semillas)
- 6 mini pepinos (12 oz / 350 g en total, pelados)
- 3 rebanadas de pan blanco rancio (4 1/4 oz / 120 g en total, sin corteza)
- 1 chile verde fresco (o menos si no lo quieres demasiado picante)
- 4 dientes de ajo
- 1 cucharadita de azúcar
- 5 1/4 oz / 150 g de nueces (ligeramente tostadas)
- 7 oz / 200 g de espinacas tiernas
- 1 oz / 25 g de hojas de albahaca
- 1/3 oz / 10 g de perejil
- 4 cucharadas de vinagre de jerez
- 1/2 taza / 110 ml de aceite de oliva
- 1 1/3 oz / 40 g de yogur griego
- aproximadamente 2 tazas / 450 ml de agua
- 8 3/4 oz / 250 g de cubitos de hielo
- 2 cucharaditas de sal
- Pizca de pimienta blanca
- Para los picatostes:
- Sal de rociada
- 1/2 taza / 110 ml de aceite de oliva
- 2 rebanadas gruesas de pan de masa madre (5 1/4 oz / 150 g en total)
Pasos para hacerlo
Reúne los ingredientes.
Comience el plato haciendo los picatostes.
Precaliente el horno a 375 F / 190 C / Gas Mark 5. Corte el pan en cubos de 1 "/ 2cm y revuélvalos con el aceite y un poco de sal. Extienda sobre una bandeja para hornear y hornee por unos 10 minutos, o hasta que los picatostes se doran y quedan crujientes. Retirar del horno y dejar enfriar.
Corta el apio, los pimientos, los pepinos, el pan, el chile y el ajo.
Coloque en una licuadora y agregue el azúcar, las nueces, las espinacas, la albahaca, el perejil, el vinagre, el aceite, el yogur, la mayor parte del agua, la mitad de los cubitos de hielo, la sal y un poco de pimienta blanca.
Blitz la sopa hasta que esté suave. Agregue más agua, si es necesario, para obtener su consistencia preferida. Prueba la sopa y ajusta el condimento.
Por último, agregue el hielo restante y pulse una o dos veces, solo para triturarlo un poco.
Servir de una vez, con los picatostes.
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