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La ingestión de brotes de alcaparra puede causar ardor en la boca, náuseas, palidez, pulso irregular, mareos, delirio y desmayos. Póngase en contacto con su Servicio de Extensión Cooperativa local para obtener ayuda para identificar su planta. Si tienes una verdadera planta de alcaparras, haz alcaparras caseras usando esta receta como guía. Coseche los botones florales antes de que comiencen a mostrar cualquier color antes de abrirlos.
Consejos para cocinar alcaparras
- Debido a la salmuera utilizada para preservar las alcaparras, generalmente se recomienda enjuagar las alcaparras con exceso de sal y / o salmuera antes de usarlas en su receta. Seque suavemente con una toalla de papel. Aquellos con dietas restringidas en sodio deben evitar las alcaparras. Las alcaparras en salmuera deben mantenerse sumergidas en su líquido en un recipiente hermético. Guárdelo en el refrigerador y úselo dentro de los 9 meses. Las alcaparras envasadas en sal pueden mantenerse a temperatura ambiente hasta 6 meses, pero también deben mantenerse herméticas. Es posible que desee cortar alcaparras más grandes antes de agregarlas a su plato. Para obtener el mejor sabor, agregue alcaparras al final del proceso de cocción. Las alcaparras son excepcionales con mariscos y pastas. También combinan bien con ensaladas, salsas, guisos, verduras (especialmente tomates), pizzas, huevos, aves y carne. Algunos de los usos más populares de alcaparras incluyen tapenade, vieira y salsa remoulade. Las semillas de capuchina en escabeche o en escabeche pueden ser sustituido por alcaparras medida por medida si es necesario, pero comprenda que tendrán un sabor más a mostaza.
