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- Total: 30 minutos
- Preparación: 20 minutos
- Cocinar: 10 minutos
- Enfriamiento: 4 horas 30 minutos
- Rendimiento: 40-60 piezas (40-60 porciones)
Estas no son las jaleas tradicionales en forma de anillo, pero son igual de sabrosas. Los centros de gelatina de frambuesa se cubren con chocolate y luego se cortan en caramelos pequeños. Puede variar fácilmente el sabor de estas golosinas sustituyendo otras gelatinas aromatizadas y los purés de frutas correspondientes.
Ingredientes
- Capa inferior:
- 6 onzas de chocolate (especial oscuro o semidulce, picado)
- 2 cucharadas de manteca (no mantequilla ni margarina)
- 2 onzas de parafina de grado alimenticio (cera del Golfo)
- Capa de gelatina:
- 1 taza de puré de frambuesa (enlatado o casero)
- 2 tazas de agua
- 5 paquetes de mezcla de gelatina con sabor a frambuesa (3 onzas cada uno)
- Revestimiento:
- 12 onzas de chocolate (especial oscuro o semidulce, picado)
- 3 cucharadas de manteca (no mantequilla ni margarina)
- 4 onzas de parafina (cera del golfo, picada)
Pasos para hacerlo
Prepare un molde para hornear de 9x13x2 pulgadas forrando un molde con papel de aluminio antiadherente o envoltura de plástico.
Para la capa inferior:
Reúne los ingredientes.
Derrita el chocolate, la manteca y la parafina en una caldera doble. Retirar del fuego y enfriar hasta que esté tibio al tacto pero aún líquido.
Extienda uniformemente en el fondo de la sartén y enfríe para establecer mientras hace la capa de gelatina.
Para la capa de gelatina:
Reúne los ingredientes.
Lleve a ebullición el puré de frambuesa y el agua. Retírelo del calor.
Agregue la gelatina y revuelva hasta que la gelatina esté completamente incorporada; Al menos 3 minutos. Dejar enfriar a temperatura ambiente, revolviendo ocasionalmente.
Vierta sobre la capa de chocolate inferior y refrigere, sin cubrir, al menos 4 horas hasta que esté listo.
Forre una bandeja para hornear de 15 pulgadas con papel de carnicero, con el lado brillante hacia arriba. Retire la hoja de caramelo en el papel de aluminio o envoltura de plástico en una superficie plana y despegue los lados hasta que quede plana.
Con un cuchillo largo y afilado, corte los dulces en cuadrados iguales y coloque cada pieza a 1/2 pulgada de distancia en papel de carnicero.
Para el recubrimiento:
Reúne los ingredientes.
Derrita el chocolate, la manteca y la parafina en la parte superior de un baño maría hasta que esté suave. Retirar del fuego y dejar enfriar hasta que esté tibio al tacto.
Coloca el chocolate líquido sobre cada cuadrado para cubrirlos por completo. Enfríe unos 30 minutos para preparar el chocolate.
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