Elaine Lemm
- Total: 3 horas
- Preparación: 30 minutos
- Cocinar: 2 horas y 30 minutos
- Rendimiento: 4 porciones
Beef and Guinness Pie reúne carne irlandesa y Guinness, dos de los productos más famosos de Irlanda. La cocción lenta y prolongada del relleno crea no solo carne de res perfectamente tierna, sino que también permite que el sabor del Guinness impregne la carne y las verduras y produzca una salsa espesa y deliciosa.
Ingredientes
- Para la pastelería:
- 7 onzas / 200 gramos de harina
- 1 pizca de sal
- 4 onzas / 110 gramos de mantequilla, en cubos o una mezcla igual de mantequilla y manteca
- 2 a 3 cucharadas de agua (fría)
- 1 huevo (batido)
- Para el llenado:
- 1 onza / 25 gramos de harina
- Chuletón de 2 libras / 900 gramos (cortado en cubos de 1 "/ 2.5 cm)
- 1 onza / 25 gramos de mantequilla
- 1 cucharada de aceite vegetal
- 2 cebollas grandes (en rodajas finas)
- 2 zanahorias (picadas en cubos de 1 ")
- 2 cucharaditas de salsa Worcestershire
- 2 cucharaditas de puré de tomate
- 500 mililitros Guinness (o robusto)
- 300 mililitros de caldo de carne (caliente)
- 2 cucharaditas de azúcar
- Sal al gusto
- Pimienta al gusto
Pasos para hacerlo
Coloque la harina en un tazón grande y sazone con sal y pimienta negra molida. Agregue los cubos de carne y mezcle bien con la harina hasta que estén cubiertos de manera uniforme.
Calienta la mantequilla y el aceite en una cacerola grande, de base pesada, a prueba de fuego hasta que la mantequilla se derrita. Agregue la carne a la grasa en pequeños lotes y dore rápidamente por un minuto, luego retírela con una cuchara ranurada y reserve.
Agregue las cebollas y las zanahorias a la sartén y fría suavemente durante unos 2 minutos. Luego regrese la carne a la sartén con la salsa Worcestershire, el puré de tomate, el caldo de cerveza y el azúcar. Moler en abundante pimienta negra y un poco de sal, revolver bien y llevar a ebullición. Cubra, reduzca a fuego lento y cocine lentamente durante aproximadamente 2 horas hasta que la carne esté tierna y la salsa se haya espesado y esté brillante. Retirar del fuego, colocar en un molde para pastel de 2½ pinta / 1.5 litros de profundidad y dejar enfriar por completo.
Calienta el horno a 400F / 200C / Gas 6.
Extienda la masa a 1/8 "/ 3 mm. Corte una tira de ¾" / 2 cm de la masa enrollada. Cepille el borde del molde con agua y coloque la tira de hojaldre alrededor del borde, presionándolo hacia abajo. Recorte la masa restante aproximadamente 1 "/ 2.5 cm más grande que el plato. Coloque un embudo de tarta en el centro del relleno; sostendrá la masa y evitará que se hunda en el relleno y se empape.
Coloque la tapa de la masa sobre la parte superior y presione hacia abajo hasta el borde y selle. Recorte el exceso de masa y engarce los bordes con un tenedor o entre el pulgar y el índice. Cepille la parte superior con huevo batido y haga un agujero en el centro para revelar el embudo de pastel. Hornee durante 30 a 35 minutos hasta que la masa esté crujiente y dorada.
Opcional: puede decorar la parte superior del pastel con adornos de repostería como desee.
Etiquetas de recetas:
- Zanahoria
- cena
- británico
- Día de San Patricio
