El abeto come / Katarina Zunic
- Total: 25 minutos
- Preparación: 15 minutos
- Cocinar: 10 minutos
- Rendimiento: seis porciones
| Pautas nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| 354 | Calorías |
| 25g | gordo |
| 15g | Carbohidratos |
| 18g | Proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: seis porciones | |
| Cantidad por porcion | |
| Calorías | 354 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 25g | 32% |
| Grasa Saturada 14g | 69% |
| Colesterol 265mg | 88% |
| Sodio 574mg | 25% |
| Carbohidratos totales 15g | 5% |
| Fibra dietética 1g | 4% |
| Proteína 18g | |
| Calcio 188mg | 14% |
| * El% del valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimentos a una dieta diaria. Se usan 2, 000 calorías por día para consejos generales de nutrición. |
Usa esta receta para hacer una sabrosa langosta Newburg. Incorpora huevos, harina, mantequilla, jerez y langosta en un plato inolvidable. Puede servirlo con su salsa en conchas de hojaldre o tostadas para una comida de marisco muy especial.
Ingredientes
- 1/3 taza de mantequilla
- 2 cucharadas de harina para todo uso
- 2 tazas mitad y mitad (mitad leche, mitad crema o crema ligera)
- 4 yemas de huevo (ligeramente batidas)
- 2 tazas de carne de langosta (picada en trozos grandes)
- 1/4 taza de jerez seco
- 2 cucharaditas de jugo de limón
- 1/4 cucharadita de sal
- Guarnición: perejil (finamente picado)
Pasos para hacerlo
Reúne los ingredientes.
El abeto come / Katarina Zunic
Derrita la mantequilla en una sartén grande y mezcle la harina.
El abeto come / Katarina Zunic
Revuelva la mezcla durante aproximadamente 2 minutos.
El abeto come / Katarina Zunic
Poco a poco agregue la mitad y mitad y revuelva la mezcla hasta que la salsa espese.
El abeto come / Katarina Zunic
Agregue una pequeña cantidad de la mezcla de salsa de crema caliente a las yemas de huevo batidas. No los dejes revolver, solo incorpora los ingredientes.
El abeto come / Katarina Zunic
Luego regrese eso a la mezcla caliente. Continúe cocinando, revolviendo todo constantemente durante aproximadamente 1 minuto.
El abeto come / Katarina Zunic
Agregue la langosta, el jerez, el jugo de limón y la sal. Continúa calentándolos en la mezcla pero no los hiervas.
El abeto come / Katarina Zunic
Sirva en cáscaras de hojaldre o sobre tostadas.
El abeto come / Katarina Zunic
La historia de la langosta Newburg
La langosta Newburg es una rica comida estadounidense de mariscos. Otras variaciones pueden incluir coñac y pimienta de cayena, aunque no están incluidos en esta receta.
El plato se originó en 1876 cuando Ben Wenberg lo demostró a un gerente de restaurante en Nueva York. Wenberg era un capitán de barco. La comida fue refinada por el chef, Charles Ranhofer, y posteriormente se agregó al menú bajo el nombre de Lobster à la Wenberg. A partir de ahí, realmente despegó. Fue muy popular hasta que hubo un desacuerdo entre Wenberg y el gerente, Charles Delmonico. El plato fue eliminado del menú, aunque los clientes aún lo solicitaron. Usando un anagrama, o reordenamiento de letras, se reformuló como Lobster Newburg. Todavía popular, el nombre se quedó con el plato y se ha convertido en un clásico. La comida a menudo se sirve en restaurantes.
Cuando la receta se imprimió por primera vez en 1894, exigía que las langostas estuvieran completamente hervidas y luego fritas en mantequilla clarificada. A continuación, la carne se cocinó a fuego lento en crema y se redujo a la mitad, y luego se volvió a hervir después de agregar el vino de Madeira.
La langosta Newburg es similar al plato langosta Thermidor. Esa comida incluye carne de langosta que se cocina con huevos, jerez y coñac. Surgió durante un tiempo similar.
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