Leah Maroney
- Total: 25 minutos
- Preparación: 10 minutos
- Cocinero: 15 minutos
- Rendimiento: 8 panqueques (8 porciones)
| Pautas nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| 203 | Calorías |
| 9g | gordo |
| 28g | Carbohidratos |
| 4g | Proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 8 panqueques (8 porciones) | |
| Cantidad por porcion | |
| Calorías | 203 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 9g | 11% |
| Grasa Saturada 5g | 25% |
| Colesterol 40mg | 13% |
| Sodio 391mg | 17% |
| Carbohidratos totales 28g | 10% |
| Fibra dietética 1g | 5% |
| Proteína 4g | |
| Calcio 185mg | 14% |
| * El% del valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimentos a una dieta diaria. Se usan 2, 000 calorías por día para consejos generales de nutrición. |
En nuestra casa, todavía nos gusta comer un gran desayuno, a pesar de que es verano. Los panqueques son definitivamente un alimento básico del sábado a pesar de la temperatura exterior. Estos panqueques tropicales de crema de coco son el regalo perfecto para el sábado por la mañana. Están rellenos de coco rallado y cubiertos con un glaseado de crema de coco y coco tostado dorado.
Esta receta utiliza coco rallado y coco tostado casero. Para tostar el coco, simplemente colóquelo en una sartén a fuego lento y deje que se dore lentamente. También puede usar extracto de coco (que se encuentra en Whole Foods o en tiendas que venden especias o suministros para pasteles), que tiene un excelente sabor a coco y está hecho de cocos reales. Como base, comience con esta receta básica simple de panqueques.
Ingredientes
- 1 huevo
- 1 1/2 tazas de leche
- 2 cucharadas de mantequilla (derretida)
- 1 1/3 tazas de harina
- 3 cucharaditas de levadura en polvo
- 1 cucharada de azúcar
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/4 cucharadita de extracto de vainilla
- 1/4 cucharadita de extracto de coco
- 1/4 taza de coco (rallado)
- Para la cobertura:
- 1/4 taza de coco (tostado)
- 1 taza de azúcar en polvo
- 1 a 2 cucharadas de leche entera
- 1/2 cucharadita de extracto de coco
- 1/4 cucharadita de vainilla
Pasos para hacerlo
Reúne los ingredientes.
Calienta una plancha o sartén de hierro fundido a fuego medio antes de comenzar. Asegúrese de que esté agradable y caliente y luego baje la temperatura antes de comenzar a cocinar los panqueques.
Batir el huevo, la leche y la mantequilla derretida.
Batir los extractos de vainilla y coco y coco rallado.
Batir la harina, el polvo de hornear y la sal en un recipiente aparte.
Bata lentamente la mezcla de huevo y leche. Está bien que la masa esté un poco grumosa; tenga cuidado de no mezclar demasiado. Déjalo reposar durante unos 5 minutos. La masa se hinchará. Si es demasiado espesa, agregue un poco más de leche.
Engrase la plancha. Coloque la masa en porciones de 1/4 de taza en la plancha y deje que se cocine durante unos minutos por lado.
Mantenga los panqueques calientes en un horno a 200 F.
Batir la leche entera, el azúcar en polvo, el extracto de vainilla y el extracto de coco.
Rocía el glaseado sobre los panqueques y cúbrelos con el coco tostado.
Propina
- Los panqueques resultan mejores si usa una plancha de hierro fundido. Es como todos los antiadherentes naturales y también les da a los panqueques un gran color dorado sin quemarlos. Si no tiene una plancha de hierro fundido, simplemente use una sartén y asegúrese de engrasarla bien.
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