Dando a los brotes de brócoli y tallos un escaldado rápido en agua hirviendo antes de congelarlos, asegurará que conservarán una buena textura cuando comience a cocinar con ellos. La congelación inicial de una sola capa evita que las piezas de brócoli se agrupen. El hecho de que se mantengan sueltos es una gran ventaja cuando, por ejemplo, tienes un recipiente de un cuarto de galón de brócoli congelado, pero solo necesitas sacar una taza para una receta.
Aproveche al máximo el brócoli con estos consejos y recetasLimpiar y cortar en floretes
Remoje todo el brócoli en agua fría durante unos minutos para eliminar la suciedad o los insectos del jardín. Desagüe. Corta el tallo grueso y déjalo a un lado. Use un cuchillo de cocina para separar las flores en pedazos de no más de 1 1/2 pulgadas de grosor.
Mire ahora: cómo blanquear y congelar el brócoli
Prepara los tallos de brócoli
Los tallos de brócoli son posiblemente incluso más deliciosos que los floretes y a menudo se descartan. Sin embargo, si dejas las pieles gruesas en los tallos, tardan más en cocinarse que los floretes. La solución es pelarlos con un pelador de verduras.
Corta la parte inferior dura de media pulgada de los tallos y composta o deséchalos, pela el resto y córtalos en trozos de 1/2 pulgada de grosor.
Mientras preparas el brócoli, hierve una olla de agua en la estufa. Prepara un tazón grande de agua helada.
Blanquear el brócoli
Una vez que haya separado el brócoli en floretes y pelado / picado los tallos, deje caer los trozos de brócoli en la olla de agua hirviendo rápidamente. Déjalos cocinar por dos minutos. Alternativamente, cocine el brócoli al vapor durante dos minutos en un vaporizador de verduras en lugar de hervirlo. Escurrir el brócoli en un colador.
Enfriar el brócoli
Transfiera inmediatamente el brócoli blanqueado al recipiente con agua helada. Esto evita que el calor residual en las verduras continúe cocinándose. Deje el brócoli en el agua helada durante tres minutos. Transfiera el brócoli a un colador y déjelo escurrir bien durante unos minutos.
Congelación de una sola capa
Extienda el brócoli escaldado y helado en una sola capa sobre una bandeja para hornear. Congelar por una o dos horas.
Transfiera las piezas de brócoli congeladas a bolsas o recipientes para congelar y etiquete con la fecha. El brócoli congelado se mantendrá por un año. Todavía es seguro comer después de eso, pero su calidad disminuirá.
No es necesario descongelar el brócoli congelado antes de cocinarlo. Resta los dos minutos que el brócoli quedó escaldado del tiempo de cocción cuando cocinas el brócoli congelado.
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