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- Total: 4 horas y 30 minutos
- Preparación: 3 horas y 30 minutos
- Cocinar: 60 minutos
- Rendimiento: 4 panes (48 porciones)
| Pautas nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| 113 | Calorías |
| 8g | gordo |
| 9g | Carbohidratos |
| 2g | Proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 4 panes (48 porciones) | |
| Cantidad por porcion | |
| Calorías | 113 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 8g | 10% |
| Grasa Saturada 4g | 22% |
| Colesterol 44mg | 15% |
| Sodio 69mg | 3% |
| Carbohidratos totales 9g | 3% |
| Fibra dietética 0g | 2% |
| Proteína 2g | |
| Calcio 23mg | 2% |
| * El% del valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimentos a una dieta diaria. Se usan 2, 000 calorías por día para consejos generales de nutrición. |
En griego: τσουρέκι, pronunciado tsoo-REH-kee
Tsoureki es el pan tradicional de la Pascua griega. Es un rico pan de levadura trenzado con sabor a naranja y una deliciosa especia llamada mahlab (también llamada mahlepi), que se muele de los hoyos de las cerezas silvestres. Puede encontrar mahlab en línea o en tiendas étnicas especializadas en productos griegos o del Medio Oriente.
Cada familia tiene su propia versión de esta receta especial, y mi familia ha disfrutado esta versión durante muchos, muchos años. Es una tradición colocar un huevo de color rojo en el centro de la parte superior del pan después de que se haya levantado antes de hornear. Este pan está delicioso tostado o hecho en tostadas francesas.
Ingredientes
- 8 tazas de harina para todo uso (más más para amasar)
- 1/2 cucharadita de sal
- 3 (1/4 onzas) sobres levadura seca
- 1 1/2 tazas de leche (calentada, no caliente)
- 1 cucharada más 1 2/3 tazas de azúcar (dividida)
- 1 2/3 tazas de mantequilla sin sal (3 barras más 3 cucharadas)
- 2 cucharadas de ralladura de naranja (ralladura de una naranja)
- 1 cucharada de ralladura de limón (ralladura de un limón)
- 1 cucharada de mahlab (mahlepi)
- 5 huevos (ligeramente batidos)
- 1 huevo (batido con un chorrito de agua)
- 1/4 taza de semillas de sésamo enteras (para rociar)
Pasos para hacerlo
Precaliente el horno a 280 F.
Tamizar la harina con la sal en un tazón grande y reservar.
Disolver la levadura en la leche tibia. (Asegúrese de que esté tibio, no caliente).
Agregue 1/2 taza de harina tamizada y 1 cucharada de azúcar a la mezcla. Cubra bien y reserve hasta que esté burbujeante y espumoso, de 5 a 7 minutos.
En una cacerola grande, derrita la mantequilla a fuego muy bajo. Agregue las 1 2/3 tazas de azúcar, ralladura de naranja, ralladura de limón y mahlab.
Retire del fuego y agregue los huevos batidos. Enfriar ligeramente.
Vierte la mezcla de levadura en un tazón grande. Agregue la mezcla de mantequilla / azúcar / huevo. Incorpore lentamente la harina hasta que la mezcla forme una masa suave y húmeda.
Cubra el tazón y deje crecer hasta que tenga el doble de tamaño, aproximadamente 2 horas en un lugar cálido.
Convierta la masa en un mostrador bien enharinado y golpee hacia abajo. Deberá seguir rociando la masa con harina para evitar que se pegue. Seguirá siendo una masa suelta y húmeda.
Separar la masa en 4 partes iguales. Forme rondas y deje descansar por 10 minutos.
Una vez descansado, divide cada ronda en 3 piezas. Enrolle las piezas en cordones largos de aproximadamente un pie de largo.
Trenza las 3 cuerdas juntas para formar un pan trenzado.
Coloque las trenzas en bandejas para hornear para que se levanten nuevamente durante aproximadamente 1 hora.
Una vez que la masa ha aumentado aproximadamente el doble de su altura original, debe cepillar cuidadosamente la superficie con el huevo lavado y espolvorear con semillas de sésamo. Presione suavemente un solo huevo rojo en la sección superior de una de las trenzas.
Hornee durante aproximadamente 1 hora hasta que la corteza esté bien dorada.
Etiquetas de recetas:
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- Pascua de Resurrección
