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Seré el primero en admitir que no había decorado una galleta de azúcar desde que estaba en la escuela primaria. Parecían demasiados problemas. Pasas todo ese tiempo decorando para seguir adelante y comerlos. Pero los tiempos han cambiado, y tengo un niño de primaria que adora incursionar en las artes (pintar y esculpir arcilla). A Loretta también le gusta mostrar sus habilidades culinarias (ha pasado de revolver una olla de agua en su mesita a preparar huevos revueltos supervisados). También le encanta decorar galletas de azúcar con sus amigos. Hay mucho entretenimiento empaquetado en harina, azúcares de colores y algunos huevos.
Las galletas de azúcar son una galleta enrollada en la que la masa se prepara con anticipación y se refrigera. La masa también se congela bien. Siempre hago el mío antes de tiempo. Incluso si no tiene tiempo para hacer la masa usted mismo, hay algunas buenas versiones compradas en la tienda. Los niños no notan ninguna diferencia. Creo que la diversión está en la decoración, no en la comida. Aunque, debo decir que esta receta de galletas de azúcar es bastante buena. De hecho, uno de los maestros de Loretta dice que mis galletas de azúcar son "resistentes, pero sabrosas". Robusto significa perfecto para decorar y sabroso significa bueno para comer también.
Mire ahora: la receta de glaseado de galletas de azúcar que necesita
Busque en las siguientes 3 páginas la lista de compras sugerida, la receta y algunas variaciones divertidas de sabores. ¡Disfrutar!
Mantenga estos ingredientes a mano y siempre podrá hacer galletas de azúcar (y otras).
harina
azúcar granulada
azúcar morena
mantequilla*
manteca sólida
aceite vegetal
huevos
Levadura en polvo
bicarbonato de sodio
Leche
extracto de vainilla (y otros extractos, si se desea)
sal
azúcares de colores (rojo y verde)
chispas de colores o cualquier otro sin par
glaseado de color (ya sea que se haga suyo o compre el que ya está hecho)
nueces picadas
Coco rallado
M & M's
cualquier otro ingrediente que desee en la tienda
chocolate sin azúcar
colorantes alimentarios
* Sé que muchos chefs prefieren la mantequilla sin sal para hornear. Lo hacen para controlar la cantidad de sal en la receta. Personalmente, encuentro el sabor de la mantequilla sin sal plana. Por eso siempre uso mantequilla salada.
1 1/2 tazas de azúcar
2/3 taza de manteca o mantequilla *
2 huevos
2 cucharadas de leche
1 cucharadita de extracto de vainilla
3 1/4 tazas de harina
2 1/2 cucharaditas de levadura en polvo
1/2 cucharadita de sal
Temprano en el día o el día anterior:
En un tazón grande, crema la manteca y el azúcar. Agregue los huevos, el extracto y la leche. En un tazón mediano, mezcle los ingredientes secos con un batidor de alambre. Agregue los ingredientes secos al tazón grande. Mezclar con la batidora hasta que esté bien combinada. Con las manos, forme una masa con la masa. Envuelva con papel plástico y refrigere por 2 a 3 horas.
Precaliente el horno a 400 grados F. Engrase ligeramente las bandejas para galletas. Enrolle ** la mitad o 1/3 de masa a la vez, mantenga el resto refrigerado. Para galletas crujientes, enrolle la masa, papel fino. Para galletas más suaves, enrolle de 1/8 "a 1/4" de espesor. Con un cortador de galletas enharinado, cortado en formas. Vuelva a enrollar los recortes y corte.
Coloque las galletas a 1/2 pulgada de distancia en las bandejas para galletas. Decora *** Hornea 8 minutos o hasta que estén muy doradas. Con el volteador de panqueques, retire las galletas a las parrillas; frio. Hace alrededor de 6 docenas de galletas.
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Notas en el margen:
* He descubierto que si quieres galletas "resistentes y sabrosas" debes usar 1/2 manteca y 1/2 mantequilla. El acortamiento hace que las galletas sean resistentes y la mantequilla las hace sabrosas.
** Sugerencias para rodar: Sue B. dice: "Estire la masa ANTES de enfriar y luego enfríe. Estiro mi masa de galletas de azúcar justo después de mezclarla entre 2 hojas de papel encerado, colóquela en una bandeja para hornear plana y póngalo en el refrigerador. Continúe hasta que toda la masa se extienda, apilando las hojas de masa sobre la primera. Pasará por un montón de papel encerado, pero la conveniencia vale la pena para mí. Cuando esté listo para cortarlos, saque una hoja a la vez, retire el papel encerado superior, frote ligeramente la harina sobre la masa, reemplace el papel encerado y voltee la hoja de masa. Retire la hoja superior de papel encerado y usted está listo para cortar las galletas. Recoja los trozos de masa en una bolsa de plástico para que no se sequen, vuelva a enrollar cuando tenga suficiente para una hoja grande. Reutilizo algunas de las hojas de papel encerado para volver a enrollar el sobras. Un par de consejos….. Si el papel encerado se desliza sobre el mostrador mientras lo enrolla, límpielo con un paño húmedo. Y mientras lo enrolla La masa, a veces las arrugas de papel encerado del fondo, voltea la masa y el papel encerado, suelta el papel encerado y vuelve a enrollar. Este método de extender la masa de galletas ha sido un ahorro de tiempo real y desorden para mí ". ShadoeRose dice:" He descubierto que es difícil rodar si intento hacerlo inmediatamente después de sacarlo del refrigerador. Saque una porción de la masa y guarde el resto en el refrigerador, ya que no desea que la masa alcance la temperatura ambiente. Deje que la pieza con la que está trabajando se caliente un poco pero se mantenga por debajo de la temperatura ambiente. Experimente con diferentes períodos de tiempo de calentamiento hasta que encuentre la temperatura con la que le resulte más fácil trabajar ".
*** Para decorar con azúcares de colores: prepare las galletas con una crema espesa o una clara de huevo ligeramente batida con 1 cucharada de agua. Espolvorea con coberturas decorativas.
*** Para decorar con colorantes alimentarios: mezcle 1 yema de huevo y 1/4 cucharadita de agua. Divida la mezcla entre varias tazas de crema pastelera. Tinte cada uno con un color de comida diferente para obtener colores brillantes. (Si la pintura se espesa mientras está de pie, agregue unas gotas de agua). Pinte los diseños en las galletas con pinceles pequeños.
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Butterscotch-Pecan: Sustituya el azúcar por 2 tazas de azúcar morena. Agregue 1 taza de nueces picadas finamente a los ingredientes.
Chocolate: Aumente la leche a 3 cucharadas. Agregue 3 cuadrados de chocolate sin azúcar, derretido y 1 taza de nueces finamente picadas a los ingredientes.
Coco: Agregue 1 taza de coco, picado, a los ingredientes.
Limón: Sustituya 4 cucharaditas de jugo de limón y cáscara rallada de 1 limón por vainilla.
Almendra: Sustituya el extracto de almendra por vainilla y agregue 1 taza de almendras molidas a los ingredientes.
Menta: Sustituya el extracto de menta por vainilla. Cualquier otro sabor de extracto que elija: use en lugar de vainilla.
El cielo es el límite: con todos los aromas disponibles, puedes inventar cualquier combinación.
¿Cuáles se te ocurren?
