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Creemos en el sabroso poder de la col rizada y las acelgas y otras verduras para cocinar. Claro, son buenos para ti, pero también son deliciosos cuando se cocinan adecuadamente. Encuentre una manera de tentar su paladar con mis formas favoritas para cocinar verduras a continuación.
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Blanquear
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Blanquear los vegetales implica sumergirlos rápidamente en agua hirviendo con sal y luego enfriarlos con agua fría con la misma rapidez. Hay algunas ventajas para hacer esto. Primero, establece su color verde. En segundo lugar, marchita las hojas para otras preparaciones. Tercero, y esto es lo más útil para la mayoría de las personas, extrae algo de la amargura. Por ejemplo, si eres nuevo en el consumo de col rizada, su sabor picante puede parecer un poco duro. Al blanquearlo antes de cocinarlo de otra manera, lo hará un poco más suave en sabor. ¿Blanquear elimina algunas de las vitaminas? Sí, pero no todas, y todavía son un poco menos las vitaminas de la col rizada que las vitaminas sin col, que es la cantidad que obtendrá si no come col rizada porque no le gusta el sabor.
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Cocer a fuego lento
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Estofar significa cocinar algo lentamente en líquido. Las verduras más duras y vigorosas como la col rizada y la col rizada responden extremadamente bien a un calor lento y prolongado en un ambiente cerrado. Se vuelven muy tiernos y absorben el sabor de cualquier otra cosa que hayas puesto en la olla. El tocino, el ajo, los chiles y el tomate son buenos agentes saborizantes.
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Saltear
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Cocinar verduras en una sartén a fuego medio-alto a alto con un poco de mantequilla o aceite es una forma rápida y sabrosa de servirlas. Espolvorea con sal marina y cocina, revolviendo con frecuencia, hasta que las verduras estén marchitas y tiernas para comer. Agregue un poco de ajo picado o chalota si eso suena bien; Se sabe que agrego algunos copos de pimiento rojo para calentar.
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Sopas
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Al usar verduras en sopas, puedes cocinarlas hasta que estén tiernas, pero todos sus nutrientes permanecen allí en tu tazón. Esto funciona mejor con hojas más resistentes, como hojas de nabo, col rizada y acelgas.
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Salteado
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Saltear es como saltear, pero a una temperatura más alta y con más agitación. Si bien eres libre de experimentar, agrega sabores más comunes en las cocinas asiáticas, como la salsa de soya, los frijoles negros fermentados y el jengibre.
