Riou / The Spruce Eats
- Total: 55 minutos
- Preparación: 10 minutos
- Cocinero: 45 minutos
- Rendimiento: aproximadamente 2/3 de taza cada uno (2 porciones)
| Pautas nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| 589 | Calorías |
| 45g | gordo |
| 25g | Carbohidratos |
| 19g | Proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: aproximadamente 2/3 de taza cada una (2 porciones) | |
| Cantidad por porcion | |
| Calorías | 589 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 45g | 57% |
| Grasa Saturada 24g | 122% |
| Colesterol 521mg | 174% |
| Sodio 344mg | 15% |
| Carbohidratos totales 25g | 9% |
| Fibra dietética 3g | 11% |
| Proteína 19g | |
| Calcio 128mg | 10% |
| * El% del valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimentos a una dieta diaria. Se usan 2, 000 calorías por día para consejos generales de nutrición. |
Existen varios métodos para hacer mousse de chocolate, la mayoría de los cuales hemos probado al menos una vez. Este es nuestro favorito. Comienza con un rico flan de huevo de chocolate y obtiene su textura aireada de la crema batida. El postre terminado no es muy dulce; Si prefiere una mousse más dulce, use un chocolate con un porcentaje de cacao más bajo (60 a 65 por ciento) o agregue el licor opcional.
Ingredientes
- 1/2 taza, más 3 cucharadas de crema espesa (dividida)
- 1 yema de huevo grande
- Pequeña pizca de sal
- 1 cucharada de azúcar granulada
- 1/4 cucharadita de vainilla
- 2 onzas de chocolate agridulce (72 por ciento) (picado)
- Opcional: 2 cucharaditas de licor (como Grand Marnier, Kahlua o Chambord)
Pasos para hacerlo
Calienta 3 cucharadas de crema en una cacerola pesada (1 cuarto) hasta que empiecen a formarse burbujas alrededor del borde de la sartén.
Batir la yema de huevo, el azúcar y la sal en un tazón pequeño a prueba de calor.
Agregue la crema caliente en una corriente lenta, batiendo hasta que se combine.
Transfiera la mezcla nuevamente a la cacerola y cocine a fuego lento, revolviendo constantemente, hasta que espese lo suficiente como para cubrir el dorso de una cuchara. Esto puede tomar de 5 a 10 minutos. Resista la necesidad de aumentar el calor o correrá el riesgo de revolver el huevo.
Mientras tanto, derrita el chocolate. Puede hacer esto en un microondas calentando durante 30 segundos al 50 por ciento de potencia. Retire el tazón y revuelva el chocolate. Repita durante intervalos de 30 segundos, revolviendo entre ellos, hasta que el chocolate se derrita, aproximadamente 90 segundos. Si no tiene un microondas, puede derretir el chocolate en un tazón pequeño a prueba de calor sobre una olla con agua hirviendo, revolviendo con frecuencia. Dejar enfriar un poco.
Vierte las natillas a través de un colador fino en el chocolate.
Agregue la vainilla (y el licor, si se usa) y mezcle las natillas en el chocolate hasta que quede suave. Deje enfriar.
Batir la 1/2 taza de crema restante en un tazón pequeño con una batidora de mano (la mayoría de las batidoras de pie son demasiado grandes para esta cantidad de crema) solo hasta que comiencen a formarse picos rígidos.
Doble la crema en la mezcla de chocolate: comience agregando una cucharada colmada de crema batida a la base de crema de chocolate. Revuelva suavemente la crema para aligerar la mezcla. Cuando se mezcle, agregue aproximadamente un tercio de la crema batida restante a la base de chocolate. Raspe la espátula a través y debajo del chocolate, y dóblelo sobre la crema. Gire el tazón 90 grados y repita. Sigue girando el tazón y doblando los dos elementos entre sí hasta que estén bien combinados. Repita con aproximadamente la mitad de la crema batida restante. La mezcla será más ligera y la mezcla más fácil. Repita con la crema batida restante.
Cubra la espuma con una envoltura de plástico y refrigere durante treinta minutos o más, hasta que la espuma se endurezca ligeramente.
Saque con pala o pipa en dos moldes o vasos. Decorar con bayas o rizos de chocolate, si lo desea.
Etiquetas de recetas:
- chocolate
- postre
- americano
- cumpleaños
