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- Total: 80 minutos
- Preparación: 60 minutos
- Cocinero: 20 minutos
- Rendimiento: 2 a 4 porciones
| Pautas nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| 330 | Calorías |
| 13g | gordo |
| 47g | Carbohidratos |
| 7g | Proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: de 2 a 4 porciones | |
| Cantidad por porcion | |
| Calorías | 330 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 13g | 17% |
| Grasa Saturada 2g | 12% |
| Colesterol 8mg | 3% |
| Sodio 141730mg | 6, 162% |
| Carbohidratos Totales 47g | 17% |
| Fibra dietética 2g | 8% |
| Proteína 7g | |
| 204mg de calcio | dieciséis% |
| * El% del valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimentos a una dieta diaria. Se usan 2, 000 calorías por día para consejos generales de nutrición. |
El arroz cuajado es la comida reconfortante por excelencia. Aunque la palabra "cuajada" en la India a menudo se refiere al yogur sin azúcar, este plato de origen del sur de la India es en realidad arroz cocido que se sazona y luego se combina con yogur. Esta receta requiere yogurt agrio: la mayoría de los yogures naturales tienen un sabor lo suficientemente ácido, pero puede hacer su propio yogurt agrio agregando jugo de limón al yogurt natural. Solo asegúrese de no usar yogur endulzado.
En los hogares del sur de la India, la cuajada se consume con mayor frecuencia al final de la comida para contrarrestar el sabor picante de los platos principales y ayudar a la digestión. Este arroz cremoso sabe muy bien con solo un pepinillo o chutney, así como con daal (lentejas) o un plato de carne. Si usa el arroz cocido sobrante, puede preparar este plato en poco tiempo, bien frío o caliente, pero especialmente reconfortante si se sirve caliente en una noche fría.
Ingredientes
- 1 taza de arroz
- 2 1/2 tazas de agua
- 1 taza de yogurt agrio
- Sal al gusto
- 3 cucharadas aceite vegetal, de canola o de girasol
- 1 cucharadita semillas de mostaza
- 5 a 6 hojas de curry
- 3 chiles rojos secos
- Hojas de cilantro (cilantro) para decorar
Pasos para hacerlo
Lave bien el arroz y póngalo en una olla a presión con agua. Cocine hasta que esté listo: cocine primero a fuego alto hasta que escuche el primer silbato, luego cocine a fuego lento y permita 1 silbato más. Ponga a un lado por 1 a 2 horas.
Mezcle el yogurt con el arroz y agregue sal al gusto.
Calienta el aceite en una sartén pequeña y agrega las semillas de mostaza, las hojas de curry y los chiles rojos secos. Cocine hasta que los chiles estén casi negros.
Agregue esta mezcla al arroz y revuelva bien. Decorar con hojas de cilantro.
Servir con un pepinillo o chutney.
Etiquetas de recetas:
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