PhotoAlto / Isabelle Rozenbaum / Getty Images
- Total: 16 minutos
- Preparación: 1 minutos
- Cocinero: 15 minutos
- Rendimiento: 2 porciones
Asar a la parrilla la trucha entera es una de las mejores maneras de disfrutar este pescado, y la trucha asada en una tabla de cedro es aún mejor. Una forma tradicional de cocinar un pescado entero, originado con el pescador del noroeste del Pacífico, asar a la parrilla en un trozo de madera es un método de cocción inteligente, ya que no tiene que preocuparse por voltear el pescado o que se desmorone a la parrilla.
Esta receta requerirá un tablón de cedro delgado, limpio y sin tratar para colocar el pescado mientras se asa; Puede encontrar esto en su supermercado o tienda de comestibles gourmet. El humo de la madera realmente mejora el sabor del pescado sin abrumar el delicado sabor de la trucha.
Ingredientes
- 1 tabla de cedro sin tratar lo suficientemente grande como para caber en el pez
- 2 (12 onzas) de trucha entera (destripada y limpiada)
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharadita de sal gruesa
- 1 cucharadita de pimienta negra
- 1 limón (en rodajas finas)
- 1/2 taza de eneldo fresco (picado)
Pasos para hacerlo
Reúne los ingredientes.
Sumerja la tabla de cedro en agua durante 1 hora.
Precalentar la parrilla.
Cubre ligeramente el interior y el exterior de cada trucha con aceite de oliva. Sazone adentro con sal y pimienta y rellene con rodajas de limón y eneldo.
Coloque el tablón de cedro empapado en la parrilla a fuego medio directo.
Cuando el tablón de cedro comience a humear, coloque el pescado sobre el tablón.
Ase a la parrilla durante unos 15 minutos o hasta que el pescado esté listo (alcanzando una temperatura interna de 145 F). La carne debe ser opaca y descamarse fácilmente.
Una vez cocido, retirar de la parrilla y servir.
Consejos
- Antes de abordar esta receta, asegúrese de comprar un pescado entero limpio y destripado, para que no tenga que hacer el trabajo desordenado de extraer los órganos. Para deshuesar un pescado entero después de que esté cocido, haga un corte debajo de la cola y con cuidado, levántalo, tirando hacia la cabeza, mientras usas una espátula para sujetar el cuerpo del pez. El esqueleto debe permanecer intacto y salir fácilmente de la trucha. Una vez que llegue a la cabeza, separe la estructura ósea (cabeza intacta) del cuerpo.
Variaciones
- Sirve esta trucha como aperitivo creando crostinis de trucha "ahumada" cubiertas con queso de cabra, trozos de trucha y una ramita de eneldo. Convierte este pescado en un trozo separando la carne deshuesada y mezclándola con queso crema, chalotes, cebollín, pimienta molida y jugo de limón hasta que alcance la consistencia deseada.
Etiquetas de recetas:
- Trucha
- entrada
- americano
- comida al aire libre
