jules / Flickr / CC BY-SA 2.0
- Total: 60 minutos
- Preparación: 30 minutos
- Cocinar: 30 minutos
- Rendimiento: 4 porciones
| Pautas nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| 630 | Calorías |
| 30g | gordo |
| 73g | Carbohidratos |
| 25g | Proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 4 porciones | |
| Cantidad por porcion | |
| Calorías | 630 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 30g | 39% |
| Grasa Saturada 5g | 26% |
| Colesterol 0mg | 0% |
| Sodio 261mg | 11% |
| Carbohidratos Totales 73g | 27% |
| Fibra dietética 16g | 57% |
| Proteína 25g | |
| Calcio 226mg | 17% |
| * El% del valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimentos a una dieta diaria. Se usan 2, 000 calorías por día para consejos generales de nutrición. |
El garbanzo al curry no solo sabe bien sino que también está lleno de ingredientes saludables. Es rápido y fácil de hacer y es aún mejor si se hace con anticipación y se mantiene durante un día antes de comer.
Lo bueno de este curry es que también se congela muy bien, así que haga un lote y una porción y póngalo en el congelador, una cosa, sin embargo, omita la guarnición de cilantro fresco hasta que esté descongelado y listo para servir.
Ingredientes
- 3 dientes de ajo, finamente picados
- 1½ "/ 4 cm. De raíz de jengibre fresca, pelada y finamente picada
- 2 cucharaditas de comino molido
- 2 cucharaditas de cilantro molido
- 3 cucharadas de aceite vegetal
- 2 tomates, pelados y picados
- 5 onzas líquidas / 150 ml. caldo de verduras
- 1 cebolla grande, pelada y finamente picada
- 8 oz./ 225 g. champiñones blancos, en rodajas
- 1 x 15 oz./ 425 g. pueden garbanzos, escurridos
- 2 oz./50g. crema de coco
- 3 cucharadas de cilantro / cilantro fresco picado más extra sin picar para decorar
- 3 oz./ 75g. almendras tostadas y en hojuelas (opcional)
Pasos para hacerlo
Reúne los ingredientes.
En una sartén / sartén grande, fríe suavemente el ajo, el jengibre y las especias en 1 cucharada de aceite. Ten cuidado de no quemarte; Si esto sucede, deberá comenzar de nuevo. Agregue los tomates picados y el caldo de verduras. Lleve a fuego lento y cocine por 2 minutos.
Mezcle en un procesador de alimentos o licuadora para crear una pasta. Mantener a un lado.
En la misma sartén que usaste antes, calienta el aceite restante y fríe las cebollas por 3 minutos, agrega los champiñones y fríe por 3 minutos más.
Vierta la pasta de curry sobre las cebollas y champiñones cocidos, agregue los garbanzos y el cilantro / cilantro picado. En un calor suave cocine por 15 minutos.
Finalmente, agregue el coco con crema y las almendras si lo usa. Sazone al gusto con sal y pimienta.
Servir inmediatamente adornado con cilantro / cilantro fresco. O bien, enfriar y refrigerar, o congelar.
Variaciones de recetas
- Delicioso como el curry básico anterior, se presta para hacer muchos cambios con la adición de otros ingredientes. En lo alto de la lista están las espinacas. Agregar un buen puñado de espinacas frescas 5 minutos antes del final de la cocción permitirá que las espinacas se marchiten pero no se cocinen demasiado. Revuelva antes de decorar con el cilantro-cilantro. Los tomates también son una adición encantadora. Tome tomates frescos y maduros, deshueselos si siente lo contrario, corte en cuartos, luego retire las semillas y el núcleo interno del tomate. Picar en trozos gruesos y agregar al mismo tiempo que el cilantro / cilantro. Prefiero esto a cocinar los tomates en el curry, ya que se rompen y pierden textura y sabor. Los trozos de batata pelada añadidos mientras se cocina el curry añaden volumen y textura muy necesarios.
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