-lvinst- / Getty Images
- Total: 55 minutos
- Preparación: 30 minutos
- Cocinero: 25 minutos
- Rendimiento: 6 porciones
A continuación se muestra la receta perfecta para kotopoulo me bamies (estofado de pollo y quingombó - en griego: κοτόπουλο με μπάμιες, pronunciado koh-TOH-poo-lo meh BAHM-yes). Los cocineros griegos generalmente usan solo okra bebé, y es tradicional ponerles sal y limón en preparación, para extraer el líquido. Esta receta de pollo y okra funciona muy bien con muslos y muslos de pollo.
Esta receta utiliza una olla a presión para cocinar rápidamente.
Ingredientes
- 6 libras de pollo (cortado en trozos)
- 1 cebolla mediana (cortada en cubitos)
- 1 1/3 tazas de aceite de oliva
- 1 1/3 tazas de agua
- 2 1/4 libras de okra bebé (tallos retirados)
- 1 cucharada más 2 cucharaditas de sal marina
- 6 cucharadas de jugo de limón
- 1 lata de 16 onzas de pulpa de tomate (o 3 tomates frescos, rallados)
Pasos para hacerlo
Coloque la okra (congelada o fresca) en un colador y enjuague con agua fría.
Espolvorea con 2 cucharaditas de sal y agita para distribuir.
Espolvorea con 6 cucharadas de jugo de limón, agita para distribuir y reserva. (Si usa okra fresca, deje reposar durante 2 horas antes de cocinar).
Ponga el pollo, la cebolla, el aceite de oliva y 1 cucharada de sal marina en la olla a presión y dore a fuego medio durante 15 minutos, parcialmente cubierto y revolviendo ocasionalmente. Agregue el puré de tomate y el agua, hierva, cubra y selle.
Cuando se alcanza la presión, reduzca el fuego a bajo y cocine 5-7 minutos. Utilice la liberación rápida de presión.
Escurre la okra y agrégala a la olla. Llevar a ebullición, tapar y sellar. Cuando se alcanza la presión, reduzca el fuego a bajo y cocine por 5 minutos.
Retirar del fuego, usar liberación rápida para la presión, abrir la parte superior, remover y dejar reposar tapado durante 15 minutos antes de servir.
Etiquetas de recetas:
- Tomate
- entrada
- griego
- otoño
