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- Total: 65 minutos
- Preparación: 20 minutos
- Cocinero: 45 minutos
- Enfriamiento: 45 minutos
- Rendimiento: 1 torta (9 a 12 porciones)
Esta receta de pastel de plátano húmedo es uno de los mejores pasteles de plátano que jamás haya probado. También es una receta sorprendentemente saludable. ¿El secreto? La mayor parte del azúcar en este pastel está en el relleno de streusel. Golpea tu boca tan pronto como muerdes el pastel, proporcionando una explosión de dulzura. Pero en realidad, hay menos azúcar en esta receta que en la mayoría de los pasteles. Los plátanos y el yogur también agregan ternura a esta receta de pastel saludable, permitiendo que la cantidad de mantequilla se mantenga al mínimo.
Ingredientes
- Para el relleno Streusel:
- 1/2 taza de azúcar morena (oscura)
- 3/4 taza de nueces (picadas)
- 2 cucharadas de harina de linaza (molida)
- 3/4 taza de chispas de chocolate negro (o trozos)
- Para el pastel de plátano:
- 3/4 taza de harina (para todo uso)
- 3/4 taza de harina de trigo integral (blanca)
- 3/4 cucharadita de levadura en polvo
- 3/4 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1/2 cucharadita de canela molida
- 1/2 cucharadita de sal
- 7 cucharadas de mantequilla (suavizada a temperatura ambiente)
- 2/3 taza de azúcar
- 1 huevo grande
- 3 bananas medianas (muy maduras y trituradas)
- 1/3 taza de yogurt de vainilla sin grasa
- 1 cucharadita de extracto de vainilla (puro)
Pasos para hacerlo
Haga el relleno de Streusel:
Reúne los ingredientes.
En un tazón pequeño, mezcle el azúcar morena oscura, las nueces, las semillas de lino y las chispas o trozos de chocolate. Dejar de lado.
Hacer el pastel de plátano
Reúne los ingredientes.
Precaliente el horno a 350 F. Rocíe una fuente para hornear cuadrada de 8 pulgadas con aceite en aerosol.
En un tazón mediano, mezcle las harinas, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio, la canela y la sal.
En un tazón grande, con una batidora eléctrica, bata la mantequilla y el azúcar hasta que quede esponjoso. Batir el huevo, los plátanos, el yogur y la vainilla hasta que quede suave. A baja velocidad, mezcle gradualmente los ingredientes secos, batiendo solo hasta que se incorporen.
Vierte la mitad de la masa de pastel de plátano en el molde preparado. Espolvoree la mitad del relleno de streusel en la parte superior. Cubra con la masa restante de pastel de plátano y luego el resto del streusel.
Hornee durante 42 a 45 minutos, hasta que un cuchillo insertado en el centro salga limpio (puede haber un toque de relleno de streusel que se adhiere al cuchillo, pero no debe haber ninguna masa).
Enfriar el pastel en la sartén sobre una rejilla.
¡Servir y disfrutar!
Consejos
Esto es lo que nos cuenta la gente de Baking Bites sobre la harina blanca de trigo integral:
- La harina blanca de trigo integral casi suena como un nombre inapropiado. Las harinas integrales y los productos horneados elaborados con ellos son generalmente marrones y notablemente más oscuros que los productos horneados elaborados con harina blanca procesada. Pero a medida que el interés por los granos enteros y la cocción de granos enteros continúa aumentando, la harina blanca de trigo integral se ha vuelto cada vez más popular. La harina blanca de trigo integral está hecha de una variedad albina de trigo natural, por lo que tiene un salvado exterior blanquecino (que es por eso que se llama trigo integral blanco) en contraste con el trigo normal que tiene un salvado marrón o rojizo más oscuro. Y además del color más claro, que hace que algunas personas se sientan más atraídas por él, le faltan los taninos y el ácido fenólico que se encuentran en la harina de trigo integral normal, y que le dan un sabor ligeramente amargo. El trigo integral blanco no contiene ninguno de estos, por lo que tiene un sabor suave, dulce y ligeramente a nuez sin ningún amargor y es mucho más similar en sabor y color a la harina de uso general que a la harina de trigo integral normal. Y estas son las buenas noticias: El trigo integral blanco todavía tiene los mismos beneficios nutricionales de la harina de trigo integral porque se elabora exactamente de la misma manera (no se procesa más allá de la harina de trigo integral normal), por lo que tiene más fibra, vitaminas y minerales que la mayoría. Harinas de propósito. Se puede usar en cualquier receta que requiera harina de trigo integral, y al igual que la harina de trigo integral normal, también se puede usar para reemplazar parte (1/4 a 1/2) de la harina para todo uso en una receta regular.
Editado por Katie Workman
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