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El desayuno no es la comida más grande o más importante del día en Brasil. Los brasileños tienden a comer un desayuno más ligero, ya que el almuerzo ( almoço ) suele ser abundante. La palabra para el desayuno en portugués, café de monhã , se traduce literalmente como "café de la mañana". El café es una parte muy importante del desayuno brasileño. Muchos brasileños disfrutan del pingado o leche tibia con café endulzado servido en un vaso. El pan francés tostado con sartén ( pão na chapa ) es un desayuno rápido favorito que puede comprar en su panadería local y disfrutar con pingado.
Frutas y batidos
Los brasileños disfrutan de una amplia variedad de frutas tropicales disponibles localmente, que a menudo se sirven en el desayuno, especialmente papaya. Muchos jugos de frutas diferentes están disponibles. Açaí es una baya de color púrpura oscuro que crece en un cierto tipo de palmera y se cree que es especialmente nutritiva. Un desayuno muy popular (especialmente en la playa) es un batido de açaí congelado, jarabe de guaraná (otra fruta tropical) y plátano servido en un tazón con granola y llamado açaí na tigela .
Queso y carne
Los famosos panecillos de queso de Brasil, el pão de queijo , hechos con almidón de tapioca y sin gluten, son una opción popular para el desayuno. También lo son las rebanadas de queso y jamón, así como los sándwiches de jamón y queso a la parrilla ( misto quente ).
pastel
¡Una de mis cosas favoritas sobre el desayuno en Brasil es que es perfectamente normal comer pastel! A los brasileños les encantan los pasteles, y hay muchas recetas de pasteles de libra tiernos sin glasear, generalmente horneados en una sartén. Estos pasteles son muy simples de hacer: la masa a menudo se mezcla en una licuadora y se vierte en la sartén. El pastel de naranja es delicioso para el desayuno, al igual que la cuca de banana (pastel de café de plátano al estilo alemán). Los brasileños también disfrutan de muchas mollejas portuguesas.
Harina de maíz
En el noreste de Brasil, la harina de maíz al vapor llamada es un alimento básico para el desayuno, servido con mantequilla y queso. La harina de maíz especial "en copos" ( milharina ) se cocina en una olla especial llamada cuscuzeira, que es similar a un couscoussiere marroquí ). Los inmigrantes del Medio Oriente trajeron sus tradiciones culinarias con ellos a Brasil. Muchos de estos platos se han convertido en productos básicos de la cocina brasileña, con ciertas modificaciones locales (como la harina de maíz en lugar del cuscús real). El maíz también aparece en la mesa del desayuno de otras maneras, como en este delicado pastel de harina de maíz llamado bolo de fubá ( fubá es harina de maíz), o en un pan de maíz / crema cremosa.
Mandioca
La mandioca, también conocida como yuca y mandioca (y mandioca en portugués) es un alimento básico clave en la cocina brasileña. El almidón de mandioca, o almidón de tapioca, se extrae del líquido que se extrae de la carne del tubérculo, y se usa para hornear y para hacer los omnipresentes rollos de queso mencionados anteriormente. El almidón de mandioca también se usa para hacer crepes inusuales y deliciosos conocidos simplemente como tapioca . El almidón se humedece con agua y se espolvorea sobre una sartén caliente, donde se funde mágicamente para formar un panqueque delgado. Estos crepes se rellenan con rellenos dulces y salados, como queso, leche condensada y coco, fruta y chocolate. La tapioca es una comida callejera popular, pero son maravillosas para el desayuno y muy rápidas de preparar.
