Balkan Nut Roll.
The Spruce / Barbara Rolek
- Total: 80 minutos
- Preparación: 45 minutos
- Cocinero: 35 minutos
- Subida sobre: 90 minutos
- Rendimiento: 2 rollos (24 porciones)
| Pautas nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| 302 | Calorías |
| 22g | gordo |
| 22g | Carbohidratos |
| 7g | Proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 2 rollos (24 porciones) | |
| Cantidad por porcion | |
| Calorías | 302 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 22g | 29% |
| Grasa Saturada 6g | 32% |
| Colesterol 96mg | 32% |
| 249 mg de sodio | 11% |
| Carbohidratos totales 22g | 8% |
| Fibra dietética 2g | 6% |
| Proteína 7g | |
| 63mg de calcio | 5% |
| * El% del valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimentos a una dieta diaria. Se usan 2, 000 calorías por día para consejos generales de nutrición. |
Esta receta fácil de rollo de nueces de una sola subida tiene crema agria en la masa y el relleno se une en la estufa. Los rollitos de nuez son populares en Europa Central y Oriental, especialmente en Croacia, Serbia, Eslovenia, Eslovaquia y Polonia.
Esta receta hace dos rollos que se hornean tradicionalmente en una bandeja para hornear, pero, para evitar fugas, se pueden hornear en dos moldes de pan engrasados (9x5 pulgadas).
Ingredientes
- Para la masa:
- 1 taza de crema agria
- 3 cucharadas de mantequilla (ablandada)
- 5 cucharadas de azúcar
- 1/8 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 3/4 cucharadita de sal marina fina
- 3 tazas de harina para todo uso
- 1 paquete / 2 1/4 cucharaditas de levadura instantánea (o levadura seca de crecimiento rápido)
- 2 huevos grandes (a temperatura ambiente, batidos)
- Para el relleno de nueces:
- Nueces de 1 libra (molidas finamente a una consistencia parecida a una comida)
- 1/2 taza de leche
- 1 1/2 tazas de azúcar
- 1 huevo grande (a temperatura ambiente)
- 4 onzas de mantequilla
Pasos para hacerlo
Nota: si bien hay varios pasos para esta receta, las instrucciones para este rollo de nueces se dividen en categorías factibles para ayudarlo a planificar mejor la preparación y la cocción.
Hacer el relleno
Reúne los ingredientes.
En una cacerola mediana antiadherente, mezcle las nueces, la leche, 1 1/2 tazas de azúcar, 1 huevo y 4 onzas de mantequilla. Lleve a ebullición, reduzca el fuego y cocine a fuego medio-bajo, revolviendo con frecuencia (si usa una sartén que no sea antiadherente, observe y revuelva cuidadosamente para que el relleno no se queme), hasta que la mezcla esté espesa.
Enfríe completamente antes de untar sobre la masa, pero no refrigere porque se volverá demasiado firme para extenderse.
Hacer la masa
Reúne los ingredientes.
En una cacerola grande (o en un recipiente apto para microondas), hierva la crema agria. Retire del fuego y agregue, hasta que esté bien mezclado, 3 cucharadas de mantequilla, 5 cucharadas de azúcar, bicarbonato de sodio y sal. Enfríe entre 120 F y 130 F en un termómetro de lectura instantánea.
Mientras la mezcla de crema agria se enfría, en un tazón grande, mezcle la harina y la levadura.
Agregue los huevos a la mezcla de crema agria enfriada y luego transfiérala a la mezcla de harina y levadura.
Mezcle la masa con las manos hasta que se forme una masa pegajosa. Gire sobre una superficie ligeramente enharinada y amase ligeramente para formar una bola lisa.
Cubra con un tazón volcado o una envoltura de plástico engrasada y deje reposar 5 minutos.
Montar y hornear
La masa estará suave. Divide por la mitad. Trabajando con un trozo de masa a la vez y utilizando la menor cantidad de harina adicional posible, enrolle en un rectángulo de 1/4 de pulgada de grosor. Extender con la mitad del relleno.
Voltea los lados de la masa y luego rueda de abajo hacia arriba. Repita con la otra mitad de la masa y el relleno. Colóquelo en una bandeja de pan forrada con pergamino o en moldes de pan engrasados de 9x5 pulgadas y deje crecer durante 1 a 1 1/2 horas, cubierto con plástico engrasado, hasta que esté ligero. Repita con el resto de la masa y el relleno.
Caliente el horno a 350 F.
Hornea 35 minutos. Deje que los rollos se enfríen en la sartén o en los moldes para pan durante 10 minutos. Luego transfiéralos de la sartén a una rejilla para enfriar o invierta las bandejas de pan en una rejilla para enfriar completamente antes de cortar.
¡Disfrutar!
Consejos
- Puede almacenar los rollos de nueces envueltos en una envoltura de plástico a temperatura ambiente durante una semana. Estos rollos de nueces también se congelan bien.
Variación sin gluten
Etiquetas de recetas:
- rodar
- postre
- europeo oriental
- Navidad
