Vesna Jovanovic / EyeEm / Getty Images
El tostado de almendras lleva solo unos minutos, pero da como resultado una intensidad de sabor y aroma que mejora casi cualquier receta o uso, incluso como refrigerio directamente de las manos. La textura de las nueces también mejora a partir de una mordida jabonosa y algo suave de las almendras de pastoreo a vapor comúnmente disponibles que se venden en los Estados Unidos a una más dentuda que permanece crujiente incluso en productos horneados. Tostar las almendras también puede evitar que se hundan en el fondo de un pastel o masa de pan.
Ilustración: Kelly Miller. © The Spruce, 2019
Puede tostar almendras enteras, en rodajas o picadas utilizando el mismo método, pero con tiempos de cocción reducidos para los cortados, que se queman más fácilmente. Si desea quitar las pieles de las almendras enteras después de tostarlas, frote las almendras entre dos paños de cocina. Las pieles saldrán enseguida. Para obtener mejores resultados, tuesta las almendras enteras antes de cortarlas en trozos más pequeños para usarlas en una receta.
Usos y almacenamiento
Espolvorea almendras tostadas picadas sobre avena, panqueques, ensaladas y sándwiches para un crujiente rico en proteínas y fibra. Puede almacenar las almendras tostadas después de que se enfríen por completo en un recipiente hermético en un lugar fresco, seco y oscuro durante hasta dos semanas o en el congelador durante tres meses.
Mira ahora: Cómo tostar almendras
Método Pan para tostar almendras
Extienda las almendras en una sola capa en una sartén de hierro fundido seco o de acero inoxidable pesado. Caliéntelos a fuego medio, revolviéndolos o tirándolos con frecuencia, hasta que se doren y comiencen a oler a nuez. Deben tomar aproximadamente de tres a cinco minutos para las almendras enteras. Mírelos de cerca mientras las nueces tostadas con sartén se queman fácilmente en los puntos en contacto con la sartén. También continúan oscureciéndose durante unos minutos después de sacarlos del fuego, así que transfiéralos fuera de la sartén caliente para que se enfríen.
Método de horno para tostar almendras
Calienta el horno a 350 F. Extiende las almendras en una sola capa sobre una bandeja para hornear bordeada con papel pergamino. Tuestalas durante cinco a 10 minutos, agitando la sartén varias veces para redistribuir las nueces para que se doren de manera uniforme. Sáquelos del horno justo cuando se vuelven dorados y aromáticos, y transfiéralos (simplemente levante el papel de pergamino) sobre una tabla de cortar o en un plato para enfriar.
Método de microondas para tostar almendras
El microondas funciona para tostar cantidades más pequeñas, como 1/2 taza de almendras. Extienda las nueces en una sola capa en un plato apto para microondas forrado con una toalla de papel. Puede rociar aproximadamente 1/2 cucharadita de mantequilla derretida o aceite vegetal sobre las almendras para mejorar el dorado. Mezcle para cubrirlos de manera uniforme y luego vuelva a extenderlos en una sola capa. También puede omitir la grasa agregada y tostarlas sin sabor, aunque no se volverán tan doradas con este método. Cocine las nueces a alta potencia durante un minuto; revuelva y cocine por un minuto adicional. Continúe revolviendo y cocinando en incrementos de un minuto hasta que las nueces se vuelvan doradas y fragantes. Puede tomar de tres a cinco minutos en total, dependiendo de la potencia de su microondas.
Consejos útiles para tostar, usar y preparar nueces para usar en recetas
