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- Total: 25 minutos
- Preparación: 15 minutos
- Cocinar: 10 minutos
- Rendimiento: 4 porciones (4 porciones)
| Pautas nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| 947 | Calorías |
| 17g | gordo |
| 153g | Carbohidratos |
| 42g | Proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 4 porciones (4 porciones) | |
| Cantidad por porcion | |
| Calorías | 947 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 17g | 22% |
| Grasa Saturada 3g | 15% |
| Colesterol 231mg | 77% |
| Sodio 1173mg | 51% |
| Carbohidratos Totales 153g | 56% |
| Fibra dietética 6g | 21% |
| Proteína 42g | |
| 143mg de calcio | 11% |
| * El% del valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimentos a una dieta diaria. Se usan 2, 000 calorías por día para consejos generales de nutrición. |
Diga "arroz de piña con pollo" y la mayoría de la gente dirá "tailandés". Probablemente seguirían eso con "¡Delicioso!" Y estarían en lo correcto en ambos aspectos. Pero, para ser más precisos, el arroz de piña, con pollo o mariscos, también es un plato camboyano. Simplemente no sería justo dejar que los tailandeses obtengan todo el crédito.
¿Qué es?
¿Qué es exactamente este plato de arroz de piña? Es arroz frito, puro y simple. Pero, al arroz frito básico, se agregan trozos de piña fresca. Los trozos de piña se cortan de la carne de piña que se saca de una piña cortada por la mitad. Los jugos que se exprimen durante el proceso de extracción no se tiran sino que, junto con la carne de piña en cubitos, también se agregan al arroz. Debido a que hay chile en el plato, los trozos de piña dulce y el jugo se mezclan con el calor de los chiles creando un delicioso equilibrio.
Pollo o camarones
¿Qué es mejor para el arroz frito con piña: pollo o camarones? Ambos son buenos. Ninguno de los dos es "mejor", pero su elección afectará el sabor del plato cocinado, naturalmente. Incluso no hay necesidad de limitar la elección entre pollo y camarones. ¡Ve por calamares o filetes de pescado en cubitos! El filete de bagre es una opción especialmente inspirada. Por lo tanto, trate los "camarones sin cáscara de 400 gramos" en la lista de ingredientes a continuación como algo que se pueda sustituir por pollo, calamar o pescado.
Como nota final, este es un plato salteado. La fritura requiere calor extremadamente alto durante todas las etapas de cocción.
Ingredientes
- 1 piña entera
- 2 a 3 cucharadas de aceite de cocina
- 1 libra de camarones (sin cáscara)
- Sal al gusto)
- Pimienta negra (al gusto)
- 1 cucharadita de ajo (picado)
- 1 cucharadita de jengibre (rallado)
- 1 cucharadita de chiles a ojo de pájaro (en rodajas finas)
- 1/4 taza de chalotes (picados)
- 1/4 taza de tomates (picados)
- 1/3 taza de pimiento (picado)
- 1 cucharada de salsa de pescado (más más al gusto)
- 2 lonchas de jamón (cortadas en tiras)
- 3 a 4 tazas de arroz (un día)
- 1 taza de trozos de piña
- 1/2 taza de anacardos (enteros, tostados)
Pasos para hacerlo
Reúne los ingredientes.
Coloca la piña en una tabla para cortar. Sosteniéndolo de forma segura con una mano, córtelo longitudinalmente en mitades. Saque la carne de ambas mitades, dejando aproximadamente una pulgada de carne unida a la piel.
Tome la carne de piña y los dados. Mide una taza; reserva el resto para otro plato o para comer.
Guarde los jugos que goteen.
Calienta el aceite de cocina en un wok o sartén. Agrega los camarones. Espolvorear con sal y pimienta. Sofría hasta que los camarones cambien de color. Saque y transfiera a un tazón. Dejar de lado.
Agregue el ajo, jengibre, chile, chalotes, tomates y pimientos al aceite caliente. Rocía aproximadamente una cucharada de salsa de pescado y saltea por medio minuto. Agregue el jamón y continúe salteando durante otro medio minuto.
Agregue el arroz a las verduras y al jamón. Rocía más salsa de pescado y el jugo de piña. Sofría por un minuto.
Finalmente, agregue los trozos de piña, camarones y anacardos. Continúa salteando por otro minuto. Pruebe el arroz, ajuste los condimentos si es necesario.
Sirva el arroz en las mitades de piña huecas. Espolvorear con cebolletas. Servir de una vez.
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