Cómo hacer dulce de azúcar en 10 sencillos pasos

Cómo hacer dulce de azúcar

Susan Marie Andersson / Getty Images

Este rico dulce de azúcar tradicional obtiene su profundo sabor a chocolate del chocolate sin azúcar y su dulzura lechosa de la leche condensada. Para la receta, vea Fudge de chocolate a la antigua.

Fudge es una delicia para disfrutar en casa o para una fiesta. También es un regalo delicioso de la cocina que a sus destinatarios les encantará.

Ensamble sus ingredientes y equipo. Esto incluye una sartén de nueve pulgadas por nueve pulgadas cubierta con papel de aluminio y rociada con spray antiadherente para cocinar, una cacerola grande y un termómetro para dulces.

Combina azúcar y agua en una cacerola

Elizabeth LaBau

En una cacerola grande, combine el azúcar y el agua a fuego medio-alto. Revuelva mientras la mezcla se calienta para disolver el azúcar.

Llevar el jarabe de azúcar a ebullición

Elizabeth LaBau

Continúa cocinando el azúcar y el agua y haz que hierva por completo. Permita que la mezcla hierva por un minuto.

Agregar leche condensada

Elizabeth LaBau

Una vez que la mezcla haya estado hirviendo durante un minuto, agregue la leche condensada y revuelva hasta que esté completamente incorporada.

Cocine Fudge a 235 grados

Elizabeth LaBau

Después de agregar e incorporar la leche condensada, inserte un termómetro de caramelo y cocine la mezcla a 235 F, revolviendo con frecuencia para que el caramelo en el fondo de la sartén no se queme.

Usando un cepillo de pastelería húmedo, lave los lados de la sartén de vez en cuando para evitar que se formen cristales de azúcar y que su dulce de azúcar sea desagradablemente granulado.

Agregar chocolate

Elizabeth LaBau

Una vez que el dulce alcance los 235 F, retire la sartén del fuego y déjelo a un lado para que se enfríe durante 15 minutos. ¡No lo muevas durante este tiempo o formarás cristales de azúcar y el dulce de azúcar será granulado!

Después de 15 minutos, agregue el chocolate rallado y revuelva para derretir el chocolate.

Batir el dulce de azúcar

Elizabeth LaBau

Con una cuchara de madera, batir el dulce de azúcar vigorosamente hasta que espese y comience a perder su brillo. Esto puede tomar de 5 a 15 minutos.

Si bien golpear a mano es el método tradicional, puede usar una batidora eléctrica si tiene una. Coloque la batidora con el accesorio de paleta y enciéndala a medio. Bátelo solo hasta que comience a espesarse y pierda su brillo. Es fácil superar el dulce de azúcar con una batidora, así que míralo cuidadosamente y revísalo después de cada minuto.

Una vez que el dulce de azúcar tenga la textura adecuada, agregue las nueces y revuelva rápidamente hasta que se distribuyan uniformemente.

Vierte el dulce de azúcar en la sartén preparada

Elizabeth LaBau

Una vez que el dulce se haya espesado y se hayan agregado las nueces, vierta el dulce en la sartén preparada. Permita que se establezca a temperatura ambiente hasta que esté firme, aproximadamente tres horas o durante la noche.

Cortar el dulce de azúcar

Elizabeth LaBau

Después de que el dulce de azúcar esté listo, use un cuchillo de chef grande para cortarlo en cuadrados pequeños de una pulgada para servir.

Servir y almacenar dulce de azúcar terminado

Elizabeth LaBau

Guarde el dulce restante en un recipiente hermético a temperatura ambiente por hasta una semana o en el refrigerador por hasta dos semanas. Para obtener el mejor sabor y textura, lleve el dulce a temperatura ambiente antes de servir.