Cómo hacer una deliciosa sopa de verduras casera

Comience con deliciosas verduras frescas

El abeto / Molly Watson

La sopa casera es mucho más fácil de preparar de lo que la mayoría de la gente piensa, además es una forma fabulosa de comer muchas verduras. Esta guía paso a paso está diseñada para mostrarle cómo hacer sopa de verduras sin usar una receta.

Las cantidades se dan aquí, pero son flexibles. Muy flexible. Siéntase libre de jugar con las proporciones basadas en su gusto y lo que hay en el mercado o en su refrigerador. Es el método básico de preparar la sopa lo que es importante.

Ya sea que desee hacer una sopa de verduras gruesa o una sopa de verduras cremosa (puré) (como la sopa de calabacín que se muestra arriba), el método es el mismo. La única diferencia es que para las sopas gruesas querrás tener un poco más de cuidado al cortar las verduras en trozos uniformes, pequeños o pequeños para cocinar y comer con facilidad. Las sopas cremosas se harán puré al final, por lo que no importa cómo se vean las verduras en la sopa.

¿Qué verduras funcionan? Pruebe cualquiera de las siguientes verduras, solo o en combinación:

Tenga en cuenta que puede domar el sabor más fuerte de las verduras crucíferas como el brócoli o la col al usarlas con papas de sabor más suave. Además, puede espesar sopas hechas con verduras de hoja como las espinacas usándolas con verduras con almidón como las papas o la raíz de apio.

Cocinar los aromáticos

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Las mejores sopas están hechas con una base de sabor más allá de las verduras principales. Si desea hacer una sopa gruesa y no le importa si la sopa es vegetariana, incluso puede comenzar cocinando con unas rebanadas de tocino picado, panceta o salchicha, si lo desea. En cualquier caso, saltear de 1 a 2 tazas de cebolla picada, puerro, apio y / o zanahoria para comenzar le dará a la sopa una mayor profundidad de sabor. Una cucharada o más de ajo picado, jengibre y / o chiles puede agregar aún más sabor. Una cucharadita escasa de especias como el comino molido, el pimentón o el cilantro aumentará aún más el perfil de sabor. Jugar con combinaciones de sabores aquí pone una infinita variedad de sopas de verduras en tus manos.

Comience derritiendo o calentando unas cucharadas de mantequilla, aceite de oliva, aceite vegetal o grasa de tocino o manteca reservada en una olla grande. Si desea agregar carne, agregue eso primero y cocine hasta que produzca grasa. De lo contrario, comience con los aromáticos de cocción más larga como la cebolla, el puerro, el apio o la zanahoria. Espolvorea con 1/2 cucharadita de sal y cocina, revolviendo, hasta que los aromáticos se hayan suavizado, de 3 a 5 minutos.

Luego, agregue cualquier ajo picado, jengibre fresco rallado o chiles finamente picados, si desea usarlos. Revuelva y cocine hasta que la mezcla se vuelva muy fragante, aproximadamente 1 minuto. Ahora espolvorea las especias, si hay alguna, que quieras usar. Revuelva para combinar todo y cocine hasta que la mezcla chisporrotee nuevamente, aproximadamente 30 segundos.

Agrega las verduras

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Ahora es el momento de agregar el evento principal: los vegetales estrella de su sopa. Querrás unas 6 tazas de vegetales picados. Recuerde, si va a hacer puré la sopa, las verduras se pueden picar más o menos.

Agrega el líquido

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No tiene sentido mentir: las acciones caseras (como este caldo de pollo) son las mejores sopas. Dicho esto, puedes hacer sopas deliciosas, deliciosas y dignas de antojos con acciones compradas en la tienda o incluso agua vieja. Independientemente del líquido que elija usar, agregue suficiente para cubrir las verduras, probablemente aproximadamente 6 tazas más o menos si ha estado siguiendo las cantidades enumeradas.

Hasta una taza de este líquido puede ser vino o cerveza, si lo desea. Sin embargo, si desea usar alcohol, asegúrese de agregarlo primero, llevarlo a ebullición y dejarlo hervir a fuego lento durante unos 10 minutos antes de agregar el resto del líquido; esto ayudará a cocinar el sabor del alcohol, concentre el sabor de el vino o la cerveza, y evita que la sopa tenga un sabor borracho.

Lleve todo a ebullición, luego reduzca el calor para mantener un fuego lento constante. Cocine hasta que las verduras estén tiernas.

Agregue las adiciones finales y ajuste el condimento

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Para las sopas gruesas, puede agregar pasta cocida, arroz, cebada u otros almidones después de que las verduras estén cocidas (por supuesto, puede cocinarlas en la sopa, pero conduce a un caldo final muy almidonado y es difícil obtener todo para cocinar a su mejor textura).

Para sopas suaves, ahora es el momento de agregar cualquier crema, leche, crema fresca, crema agria o yogur para que quede más cremoso. Puede agregar tanto o tan poco como desee. En algunos casos (como esta sopa de coliflor), agregue un caldo mínimo antes y luego mucha leche en este punto para que quede cremoso sin una tonelada de grasa. En otros casos (como esta sopa de calabaza moscada), una cantidad mínima de crema, crema fresca o crema agria agrega ese toque de suavidad aterciopelada a una sopa llena de verduras.

Este es también el momento de agregar cualquier hierba fresca (tomillo, perejil, eneldo, menta) que le atraiga. Si lo desea, puede agregar hierbas suaves y suaves como el perejil, el cilantro o la menta. Pero hierbas más fuertes como el romero o el orégano… agréguelos en pequeñas cantidades de 1/2 cucharadita y pruebe antes de agregar más.

Cualquier sopa que esté haciendo, ahora que tiene todos los ingredientes en la olla, pruébela. Con toda probabilidad, necesitará agregar sal. Agregue sal en incrementos de 1/2 cucharadita, revolviendo para incorporar y disolver antes de probar. ¿Y qué debes saborear cuando bebes esa cucharada? Un claro aumento en el sabor.

Mezcla o Puré, si estás tan inclinado

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La clave para una sopa cremosa muy suave es girarla por más tiempo del que crees que necesitas. La sopa se mezclará bastante rápido, pero si la sigues girando, tomará una textura más cremosa y suave que es simplemente encantadora.

Decorar y Servir

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Incluso la guarnición más simple hace que un plato de sopa sea especial. Una molienda de pimienta negra, una llovizna de aceite de oliva virgen extra, una ralladura de queso parmesano son opciones muy fáciles pero llenas de sabor. Para obtener consejos sobre cómo decorar como un profesional, echa un vistazo a los secretos de las sopas caseras sorbidas.