Polana Foods
- Total: 35 minutos
- Preparación: 25 minutos
- Cocinar: 10 minutos
- Rendimiento: 3 tazas (12 porciones)
Las pierogies, albóndigas rellenas tradicionales de Polonia y otras partes de Europa del Este, a menudo se asocian con platos salados y se rellenan con carnes, verduras y quesos, servidos con crema agria en el lateral.
Sin embargo, también es común que las pierogies se rellenen con un relleno dulce, especialmente durante los meses de verano. Esta mezcla de arándanos con especias es similar a un relleno de tarta de arándanos, pero envuelto en masa casera y hervido en lugar de horneado en una corteza. En lugar de servir las albóndigas en forma de media luna con crema agria en el costado, pruébelo con una bola de helado de vainilla o yogur griego con sabor a vainilla para obtener una salsa para mojar.
Ingredientes
- Para el llenado:
- 1/2 taza de azúcar
- 1/4 cucharadita de canela
- 1 cucharadita de jugo de limón
- Opcional: ralladura de limón.
- 1 1/4 libras de arándanos (lavados, sin tallos)
- Para la masa:
- 1 receta de masa de pierogi o receta de Nalesniki
Pasos para hacerlo
Reúne los ingredientes.
En una cacerola grande, combine el azúcar, la canela, la ralladura de limón (si se usa) y los arándanos. Mezcle y coloque a fuego medio. Permita que hierva, reduzca el fuego y cocine a fuego lento 2 minutos. Retírelo del calor. Dejar enfriar por completo.
Al llenar pierogi, use una cuchara ranurada para colocar tres o cuatro arándanos en cada pedazo de masa para pierogi. Usa más bayas para Nalesniki. Use la salsa reservada para decorar las albóndigas o crepes chapados cocidos.
Prepare la receta de masa de pierogi de Georgia.
Usando un cortador de galletas en forma de círculo o el fondo de un vaso, corte círculos de masa. Coloque una cucharada de relleno en el centro de la masa y dóblela sobre el relleno para formar un semicírculo. Pellizque los lados con el pulgar y el dedo, asegurándose de que la bola de masa esté bien sellada.
Lleve una olla grande de agua a ebullición rápida y luego reduzca el fuego a ebullición suave. Deja caer las albóndigas en el agua, una a la vez.
Retire las albóndigas del agua cuando floten hacia la parte superior, una indicación de que están listas. Por lo general, toma de dos a tres minutos.
Escurrir en un plato forrado con papel de cocina.
Consejos de recetas
- Congele las pierogies antes de cocinar colocándolas planas en una tabla hasta que estén congeladas y luego transfiéralas a una bolsa con cierre hermético para congelar. Para recalentar las pierogies, derrita una cucharada de mantequilla en una cacerola y fríe suavemente la bola de masa hasta que se caliente..
Variaciones de recetas
- Pierogies de frambuesa: Reemplace los arándanos con el mismo peso de frambuesas frescas. Rellene y cocine las pierogies según las indicaciones. Pierogies de manzana: combine media libra de manzanas picadas con 1 cucharada de mantequilla derretida en una cacerola. Cocine las manzanas hasta que se ablanden ligeramente y sazone con 2 cucharadas de azúcar morena clara, 1 cucharadita de extracto de vainilla y 1 cucharadita de especias para pastel de manzana (o 1/4 cucharadita de canela molida, 1/4 cucharadita de jengibre molido y 1/4 cucharadita de molido pimienta de Jamaica). Rellene y cocine las pierogies según las indicaciones.
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