J.McGavin / The Spruce Eats
- Total: 60 minutos
- Preparación: 25 minutos
- Cocinero: 35 minutos
- Rendimiento: 9 porciones
Probablemente ya tenga todos los ingredientes para esta masa de pastel en su armario para que pueda hornear de inmediato. Use cerezas enlatadas, congeladas o frescas sin hueso para hacer este sencillo pastel de picnic. Aunque es lo suficientemente resistente como para comerse sin control, colocarlo en un plato junto con un poco de crema batida no lo dañará en absoluto.
Esta receta hace un pastel de 9 x 13 pulgadas. Si prefiere un tamaño de pastel de hoja (bandeja para hornear de 10 x 15 pulgadas), como lo hacen en Alemania, simplemente duplique la receta.
Ingredientes
- 1/2 taza más 1 cucharada de mantequilla a temperatura ambiente (125 g.)
- 1 1/4 taza de azúcar en polvo (125 g.)
- La ralladura de 1 limón (1/2 a 1 cucharadita).
- 1 5/8 taza de harina (200 g.)
- 1 cucharadita de levadura en polvo
- 3 huevos
- 2 cucharadas de crema agria
- 3/4 taza de cerezas enlatadas (escurridas), congeladas (descongeladas, escurridas) o frescas (sin hueso)
- 1/4 taza de azúcar en polvo (para decoración)
Pasos para hacerlo
Batir la mantequilla a fuego medio-alto ligero y esponjoso. Batir el azúcar en polvo tamizada. Agregue la ralladura de limón.
Tamizar la harina y el polvo de hornear juntos. Agregue la mitad a la mezcla de mantequilla.
Agregue los huevos y bata hasta que la masa esté suave.
Agregue el resto de la harina y mezcle, luego agregue la crema agria y mezcle hasta que quede suave. La masa será espesa, como la masa de brownie.
Forre una sartén de 9 x 13 pulgadas con papel pergamino y aceite y enharine los lados (o use un aceite en aerosol para hornear). Extienda la masa en la sartén con una espátula de aproximadamente 3/4 de pulgada de profundidad.
Espacie las cerezas encima de la masa. Colóquelos gruesos, pero deje que se muestre algo de la masa cuando haya terminado.
Hornee a 390 F / 200 C durante 30 a 35 minutos. Retirar del horno y tamizar el azúcar en polvo sobre el pastel mientras está caliente. Servir caliente o frio.
Ideas para sabores y porciones
Puedes usar cualquier tipo de baya o fruta que quieras con este pastel.
Pruebe un poco de vainilla, extracto de almendras o unas gotas de extracto de limón para aumentar el perfil de sabor. También puedes espolvorear la parte superior del pastel con almendras en rodajas antes de hornear.
Puedes colocar las cerezas de manera muy pareja para que puedas cortar el pastel alrededor de ellas en pequeños cuadrados del tamaño de un bocado con una cereza dentro de cada cuadrado. Esto iría bien en un picnic o comida compartida.
Instrucciones para hornear a gran altitud:
Para altitudes de hasta 7000 pies, agregue aproximadamente dos cucharaditas (10 gramos) de harina y disminuya el polvo de hornear a 3/4 cucharadita. Colocar en horno frío y hornear. Baje la temperatura del horno hacia el final del tiempo de cocción.
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