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La salvia es una hierba que está estrechamente asociada con los platos de aves de corral, pero es mucho más versátil. También es una de las hierbas perennes más fáciles de cultivar.
La salvia culinaria se refiere a un pequeño grupo del género Salvia . Estos son subarbustos perennes de hoja perenne con hojas lanosas y grisáceas que agregan una frescura almizclada y terrosa a los alimentos. Las espigas de flores púrpuras / azules aparecen a mediados del verano.
Nombre botánico
Nombres comunes
Salvia común, salvia de jardín
Zonas de resistencia
Las plantas de salvia serán perennes en las zonas de resistencia del USDA 5 a 9. La salvia común tiende a ser un poco más dura que las variedades más ornamentales, como la salvia dorada, púrpura y tricolor.
Exposición solar
Para plantas saludables, dele a sus plantas de salvia pleno sol. En zonas cálidas, USDA 8 o superior, pueden manejar algo de sombra de la tarde, pero necesitan algo de sol o una brisa para secar la humedad de las hojas y evitar la pudrición.
Tamaño maduro
La mayoría de las variedades de salvia culinaria crecen de uno a dos pies de alto por dos a tres pies de ancho, especialmente cuando están en flor. Probablemente estarás cortando y cosechando, lo que limitará su tamaño y hará que las plantas se extiendan en lugar de crecer.
Período de floración
Las plantas de salvia florecen a mediados del verano. Pueden florecer su primer año, dependiendo del tamaño y el sitio, pero realmente está cultivando las plantas para las hojas.
Permita que las plantas crezcan sin cosechar durante el primer año, para que las plantas puedan establecerse. Después de eso, puede cosechar hojas en cualquier momento, aunque se consideran en su mejor momento antes o justo después de la floración. Incluso puedes dejar de lado la nieve y cosechar en invierno.
Diseño
Sage se convierte rápidamente en un pequeño arbusto leñoso que puede necesitar ser reemplazado cada tres o cuatro años. La cosecha y la poda frecuentes ayudan a revitalizar las plantas de salvia. Si bien una planta de salvia está en su mejor momento, es una adición atractiva tanto para jardines de hierbas como para bordes ornamentales. Las variedades púrpura, dorada y tricolor funcionan especialmente bien como plantas de bordes, para bordes o caminos.
Variedades Sugeridas
La Salvia officinalis común es excelente para usar como condimento y no es exigente en el jardín. Por variedad y atractivo, intente uno de los siguientes.
- Tricolor: esta planta no es tan grande como S. officinalis , pero la variedad de sus hojas verdes, blancas y rosadas / moradas la hacen tan ornamental como hierba culinaria. Púrpura ( s. Purpurescens ): esta tiene hojas jóvenes de color morado oscuro que maduran hasta un color burdeos. Aurea: es un cultivador compacto con suaves hojas amarillas y flores de color púrpura.
Usando y cocinando
Las nuevas hojas tiernas de salvia son más sabrosas que las hojas viejas en tallos leñosos, así que no tenga miedo de cosechar. Las hojas de salvia son un condimento popular para aves y carnes. Se pueden usar tanto frescos como secos, incluso fritos. Sage también hace un buen té.
La salvia se almacena bien como hierba seca. El sabor es más intenso si secas las hojas enteras y las desmenuzas según sea necesario.
Además del condimento, las hojas y ramas de salvia a menudo se presentan en artesanías como coronas de flores, donde agregan color, textura y aroma.
Consejos de cultivo
Las plantas de salvia pueden iniciarse a partir de semillas, esquejes de raíz o trasplantes. La semilla de salvia necesita ser sembrada mientras está fresca. La semilla no se almacena bien e incluso fresca, no es terriblemente confiable y es lenta para germinar.
Los esquejes de raíz pueden propagarse por capas. De hecho, las ramas que tocan el suelo a menudo establecen raíces por sí mismas. Si esto sucede, puede separar la sección enraizada de la planta original y trasplantarla.
Afortunadamente, en la mayoría de los centros de jardinería en primavera se pueden encontrar pequeñas plantas de salvia a un precio razonable. Este es el método más fácil para obtener una planta establecida rápidamente.
Sage prefiere un lugar cálido y soleado, aunque no disfruta de un calor extremo. No es particular sobre el suelo, excepto que esté bien drenado.
Cuidado y mantenimiento
La poda después de la floración mantendrá las plantas atractivas y evitará que se pongan demasiado leñosas y de piernas largas.
La salvia es muy tolerante a la sequía y no le gusta sentarse en suelo húmedo. Las hojas se enmohecerán si se deja que se sienten húmedas, por lo tanto, riegue con poca frecuencia.
Los aceites esenciales de las hierbas son más fuertes cuando se cultivan en un suelo magro. Sea fácil con el fertilizante. Es mejor simplemente vestirse de lado con materia orgánica en la primavera.
Sage está muy feliz creciendo en contenedores. Si desea intentar cultivar salvia en interiores, deberá proporcionar una luz fuerte y directa.
Plagas y problemas
Pocas plagas molestan a la salvia. Se mata con mayor frecuencia por exceso de agua, poca luz o falta de poda, que por insectos o enfermedades.
