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- Total: 15 minutos
- Preparación: 5 minutos
- Cocinar: 10 minutos
- Rendimiento: 2 a 3 porciones
| Pautas nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| 162 | Calorías |
| 5g | gordo |
| 10g | Carbohidratos |
| 19g | Proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 2 a 3 porciones | |
| Cantidad por porcion | |
| Calorías | 162 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 5g | 6% |
| Grasa Saturada 1g | 5% |
| Colesterol 100mg | 33% |
| 212mg de sodio | 9% |
| Carbohidratos totales 10g | 4% |
| Fibra dietética 0g | 0% |
| Proteína 19g | |
| Calcio 16mg | 1% |
| * El% del valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimentos a una dieta diaria. Se usan 2, 000 calorías por día para consejos generales de nutrición. |
Lejos de mi parte hablar de tirar las ostras para comerlas en la concha. Después de todo, las ostras crudas son una de mis cosas favoritas para comer en todo el mundo.
Desvainar ostras, sin embargo, definitivamente no es una de mis cosas favoritas para hacer. Si bien colocar ostras en la parrilla para que suelten su firme agarre de sus conchas siempre conlleva el peligro de que una o más de ellas exploten, considero que el uso estratégico de la tapa de la parrilla y un poco de precaución hacen que la facilidad de comerlos, así como el sabor ligeramente ahumado que tienden a captar, vale la pena el riesgo.
Tenga en cuenta que este método funciona con cualquier tipo de ostras, pero Olympias, Kumamotos u otras ostras del Pacífico súper pequeñas pueden perderse a través de la parrilla de cocción: recomiendo colocar un trozo de papel de aluminio con algunos agujeros perforados si desea asar a la parrilla particularmente ostras pequeñas
Puede asar a la parrilla todas las ostras que quepan en su asador. Planee de 4 a 6 ostras por persona como aperitivo.
Ingredientes
- 12 ostras frescas
Pasos para hacerlo
Comience con una parrilla de gas o carbón caliente (debe poder sostener su mano aproximadamente una pulgada por encima de la parrilla de cocción durante unos segundos antes de alejarla del calor) y ostras frescas.
Coloque las ostras, con el lado ahuecado hacia abajo, sobre la parrilla de cocción.
Cubra la parrilla y cocine hasta que las ostras hayan abierto sus conchas y estén opacas y bien cocidas pero aún no se hayan secado, aproximadamente 5 minutos para las ostras más pequeñas y unos minutos más para las más grandes. Tenga en cuenta que la mayoría de las ostras abrirán sus caparazones solo en la medida en que sea fácil levantar el caparazón superior; no se abren activamente como lo hacen los mejillones y las almejas cocidos.
Use pinzas o manoplas para horno / asadores para trabajo pesado para quitar las ostras de la parrilla.
Retire la cáscara superior y, para facilitar la comida, pase un cuchillo afilado por el interior de la cáscara inferior para cortar la ostra.
Sirve las ostras calientes o tibias.
Puede cubrir las ostras con un poco de mantequilla, mantequilla compuesta, su salsa de barbacoa favorita o, para algo sabroso y un poco diferente, una cucharada de pesto. Asegúrese de servirlos mientras todavía están calientes para la mejor experiencia.
Nota: Si desea cocinar las ostras con un poco de salsa como se muestra en la imagen, deberá retirarlas, quitar las conchas superiores, volver a colocarlas en la parrilla y luego ponerlas en salsa, lo que es más complicado, pero para el resultado de ostras a la barbacoa, ¡diría que vale la pena!
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