Pan de jamón: ¡un pedacito de cielo para los amantes del tocino!
Joff Lee
- Total: 60 minutos
- Preparación: 30 minutos
- Cocinar: 30 minutos
- Levantamiento: 2 horas
- Rendimiento: 1 barra de pan (10 porciones)
Si alguna vez, en un momento de pensamiento sin rumbo, has reflexionado sobre cómo podría oler el cielo, esta receta revelará la respuesta. Huele a una combinación de tocino y pan horneado. Y si pudieras comer el cielo, podría saber a este pan.
Ingredientes
- 2 a 2 1/2 tazas de harina (harina de pan, dividida)
- 1 cucharada. polvo de malta (o 1 cucharada de azúcar)
- 3/4 cucharadita levadura (instantánea)
- 1/2 cucharadita pimienta negra (molida gruesa)
- 3/4 cucharadita sal
- 1 taza de agua (70 F -90 F)
- 3 onzas. Prosciutto (1/8 de pulgada de grosor, cortado en trozos de 1/4 de pulgada)
- 4 cucharaditas grasa de tocino (o manteca de cerdo, o mantequilla, derretida)
Pasos para hacerlo
Reúne los ingredientes.
Usando el accesorio para batir en una batidora de pie, combine bien 2 tazas de harina, malta y levadura. Agregue sal y mezcle. (Nota: la sal se agrega después de mezclar para evitar que entre en contacto directo con la levadura).
Cambiando al gancho de masa, agregue agua al tazón y combine con harina a baja velocidad (# 2 en una ayuda de cocina) hasta que se humedezca. Aumente la velocidad a media (# 4 en un KA) y amase durante siete minutos. Agregue el jamón y mezcle a fuego lento. La masa debe ser ligeramente pegajosa pero no pegajosa. Si es así, pegajoso agregue un poco más de harina una cucharada a la vez y amase, si está demasiado seco, rocíe con un poco de agua y amase.
Vierta la masa en un mostrador ligeramente enharinado, forme una bola, espolvoree ligeramente con harina y cubra con una envoltura de plástico. Permita que descanse por 20 minutos.
Coloque una piedra para hornear o una bandeja para hornear en el estante inferior del horno y una bandeja para hornear en el fondo del horno. Precaliente el horno a 450 F.
Enrolle la masa en una cuerda de 18 pulgadas, forme un anillo, superponiendo los extremos por dos pulgadas en una hoja de papel pergamino. Cubra con un tazón grande o una envoltura de plástico engrasada y deje crecer hasta que se duplique a granel, aproximadamente una hora.
Transfiera el pan en pergamino a una bandeja para hornear de piedra o metal. Mezcle media docena de cubitos de hielo en la sartén en el fondo del horno.
Hornee durante 15 minutos, retire el pergamino y gire el pan 180 F. Hornee otros cinco minutos y reduzca el fuego a 400 F. Cocine otros 10 a 15 minutos. Apague el horno, abra la puerta y deje el pan en el horno durante cinco minutos.
Retire el pan del horno, cepille nuevamente con grasa de tocino o mantequilla y deje que se enfríe por completo.
¡Disfrutar!
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