Brian Macdonald / Photodisc / Getty Images
- Total: 10 minutos
- Preparación: 10 minutos
- Cocinero: 0 minutos
- Rendimiento: alrededor de 3 1/3 tazas (48 porciones)
| Pautas nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| 45 | Calorías |
| 5g | gordo |
| 0g | Carbohidratos |
| 0g | Proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: alrededor de 3 1/3 tazas (48 porciones) | |
| Cantidad por porcion | |
| Calorías | 45 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 5g | 6% |
| Grasa Saturada 0g | 2% |
| Colesterol 4mg | 1% |
| Sodio 439mg | 19% |
| Carbohidratos totales 0g | 0% |
| Fibra dietética 0g | 0% |
| Proteína 0g | |
| Calcio 2mg | 0% |
| * El% del valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimentos a una dieta diaria. Se usan 2, 000 calorías por día para consejos generales de nutrición. |
Esta es la famosa salsa de barbacoa creada en Farm Home Extension de la Universidad de Cornell en la década de 1950 por el profesor Dr. Robert C. Baker. Estaba buscando una forma de aumentar el consumo de pollos pequeños para ayudar a los avicultores y desarrolló una receta de barbacoa que se ha convertido en un pilar en el centro del estado de Nueva York. Abrió Baker's Chicken Coop, un puesto de comida en la Feria de verano de Nueva York del verano de Syracuse, que ha vendido más de 1 millón de pollos de barbacoa Cornell en los últimos 60 años. También publicó un boletín, "Pollo a la parrilla y otras carnes", que incluye esta receta y otras, además de instrucciones sobre cómo construir su propia parrilla al aire libre. Pero no se preocupe, esta receta funciona igual de bien en una parrilla de carbón.
Lo que hace que esta marinada y salsa de bañado sea diferente de otras salsas de barbacoa es el huevo. Cuando se emulsiona con el vinagre y el aceite, desarrolla una consistencia espesa, similar a la mayonesa. Esto se adhiere muy bien al pollo y le permite penetrar la piel y la carne para ablandar y darle al pollo un sabor maravilloso. Pruebe esta salsa la próxima vez que cocine alitas, muslos, muslos o pechuga.
Ingredientes
- 2 tazas de vinagre
- 1 taza de aceite vegetal
- 1 huevo
- 3 cucharadas de sal
- 1/2 cucharadita de pimienta negra
- 1 cucharada de condimento para aves
Pasos para hacerlo
Reúne los ingredientes.
Coloque todos los ingredientes en una licuadora y mezcle hasta que quede suave.
La salsa puede prepararse con hasta 24 horas de anticipación y almacenarse en un recipiente hermético en el refrigerador durante unos días.
Consejos
- Aunque la salsa contiene un huevo crudo, la gran cantidad de vinagre ayuda a matar cualquier bacteria que pueda estar presente. Si le preocupa, puede reducir las sobras antes de usar para eliminar cualquier posibilidad de salmonella. Sin embargo, debe asegurarse de usar la salsa como se indica al momento de rociar y desechar cualquier salsa de rociado restante, ya que el pollo crudo puede contaminar la salsa. Puede usar esta salsa como salsa para marinar y / o rociar. Si elige marinar, sumerja el pollo en salsa durante al menos 1 a 2 horas (pero durante la noche es aún mejor). O bien, puede usar la salsa para rociar mientras cocina. También puedes hacer una combinación, marinar en 1/2 taza de la salsa y luego usar el resto para rociar. Si opta por usarlo como base, deje de rociar los últimos 10 a 12 minutos de tiempo de cocción. Como la salsa contiene un huevo crudo, esto garantizará que la salsa esté bien cocida cuando el pollo haya terminado de asarse.
Etiquetas de recetas:
- Pollo a la barbacoa
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