Diana Rattray
- Total: 60 minutos
- Preparación: 15 minutos
- Cocinero: 45 minutos
- Rendimiento: 8 tazones (8 porciones)
Los primeros guisos de Brunswick a menudo se preparaban con ardilla, conejo e incluso zarigüeya, pero en estos días el cerdo, el pollo y la carne de res son comunes.
Este guiso de Brunswick está hecho con paleta de cerdo cocida o sobras de carne de cerdo desmenuzada, junto con muslos de pollo cocidos desmenuzados o picados y verduras. La salsa barbacoa y un toque de pimienta de cayena dan sabor al clásico guiso.
Cocine los muslos de pollo el día anterior y use un poco de cerdo desmenuzado sobrante, por lo que preparar y cocinar el guiso será muy fácil. También podría usar fácilmente carne de cerdo preparada congelada en este plato.
Sirva este guiso de Brunswick con pan de maíz, encurtidos y ensalada de col o una ensalada al lado.
Ingredientes
- 6 cucharadas de mantequilla
- 1 1/2 tazas de cebolla (picada)
- 1 cucharada de ajo (aproximadamente 3 o 4 dientes de ajo picados)
- 3 tazas de papas (cortadas en cubitos)
- 1 1/2 tazas de frijoles lima congelados
- 2 tazas de granos de elote congelados
- 3 tazas de caldo de pollo
- 1 lata (14.5 onzas) de tomates cortados en cubitos
- 1 1/2 tazas de salsa barbacoa *
- 1 cucharada de salsa Worcestershire
- Opcional: 2 cucharadas de azúcar morena (envasada)
- 1 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida
- 1/4 a 1/2 cucharadita de pimienta de cayena molida
- 2 tazas de muslos de pollo cocidos (desmenuzados o picados)
- 2 tazas de paleta de cerdo cocida (desmenuzada o sobras de puerco desmenuzado)
Pasos para hacerlo
Reúne los ingredientes.
El abeto
Derrita la mantequilla en un horno holandés grande a fuego medio. Agregue la cebolla y cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que la cebolla esté translúcida.
El abeto
Agregue el ajo y cocine, revolviendo durante 2 minutos más. Agregue las papas, las habas, el maíz, el caldo de pollo y los tomates. Llevar a hervir.
El abeto
Cubra, reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante unos 25 minutos, o hasta que las verduras estén tiernas.
Agregue la salsa de barbacoa, la salsa Worcestershire, el azúcar morena, la sal, los pimientos negros y de cayena, el pollo y el cerdo.
El abeto
Cocine a fuego lento, sin cubrir, durante 15 minutos.
El abeto
Sirva con pan de maíz o galletas, junto con ensalada de col a un lado.
El abeto
* Si usa carne de puerco desmenuzada preparada con salsa de barbacoa, use aproximadamente 1 a 1 1/4 tazas de salsa de barbacoa. Usa tu salsa de barbacoa favorita.
Estofado Brunswick Georgia Style
Etiquetas de recetas:
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