Pollo con albóndigas. Diana Rattray
- Total: 90 minutos
- Preparación: 25 minutos
- Cocinero: 65 minutos
- Rendimiento: 4 a 6 porciones
| Pautas nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| 1126 | Calorías |
| 62g | gordo |
| 30g | Carbohidratos |
| 106g | Proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 4 a 6 porciones | |
| Cantidad por porcion | |
| Calorías | 1126 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 62g | 80% |
| Grasa Saturada 18g | 92% |
| Colesterol 330mg | 110% |
| Sodio 1653mg | 72% |
| Carbohidratos totales 30g | 11% |
| Fibra dietética 3g | 11% |
| Proteína 106g | |
| Calcio 385mg | 30% |
| * El% del valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimentos a una dieta diaria. Se usan 2, 000 calorías por día para consejos generales de nutrición. |
En esta receta para fricasé de pollo, el pollo se retira de los huesos y se devuelve al caldo espesado. Las bolas de masa hervida hacen de este un delicioso y abundante guiso. Sirva con una ensalada para una deliciosa comida diaria.
Ingredientes
- 4 a 6 libras de partes de pollo
- 1 cebolla grande (pelada y en rodajas)
- 1 taza de apio (picado con hojas)
- 1 1/2 cucharaditas de sal (o al gusto)
- 1/8 cucharadita de pimienta (o al gusto)
- 2 1/3 tazas de agua (dividida; más más para agregar a los líquidos de cocción)
- 1/4 taza de harina para todo uso
- Para las albóndigas de pimentón:
- 2 tazas de harina para todo uso
- 1 cucharada de levadura en polvo
- Opcional: 2 cucharaditas de perejil (fresco, picado)
- 1 cucharadita de sal
- 1/4 cucharadita de pimentón
- 2 cucharadas de manteca
- 1 taza de leche
Pasos para hacerlo
Coloque las partes de pollo, la cebolla, el apio picado, 2 cucharaditas de sal, 1/8 cucharadita de pimienta y 2 tazas de agua en un horno holandés o en una olla. Cubra y ponga a hervir; reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 45 minutos, o hasta que el pollo esté tierno.
Retire el pollo del caldo; reservar hasta que esté lo suficientemente frío como para manejar. Recoge carne de los huesos. Desechar la piel y los huesos.
Colar el caldo en una medida de 4 tazas; agregue agua (o caldo de pollo bajo en sodio) para hacer 4 tazas.
Presione las verduras a través del tamiz o en el caldo. Regrese el caldo a la olla y hierva.
Agregue 1/3 de taza de agua fría a la 1/4 de taza de harina para obtener una pasta suave. Poco a poco revuelva la pasta de harina en el caldo caliente. Continúe cocinando, revolviendo constantemente, hasta que espese y burbujee.
Regrese el pollo a la olla; calentar a ebullición a fuego medio. Pruebe y agregue sal y pimienta, según sea necesario.
Prepara albóndigas. Tamizar la harina, el polvo de hornear, el perejil, si se usa, 1 cucharadita de sal y el pimentón en un tazón; cortado en manteca. Agregue la leche hasta que los ingredientes secos estén humedecidos.
Coloque la masa de albóndigas en aproximadamente 6 a 8 porciones sobre el pollo. Cocine sin tapar por 10 minutos. Cubra y cocine por 10 minutos más, o hasta que las albóndigas estén esponjosas y bien cocidas.
Si lo desea, espolvoree las albóndigas con pimentón adicional y perejil picado.
Etiquetas de recetas:
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- del Sur
- hervir a fuego lento
