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Entonces, has decidido que los cerdos son una buena opción para tu granja, y quieres criarlos para la carne. Te preguntas: ¿qué raza obtengo? ¿Qué razas hay disponibles? ¿Cuáles son los pros y los contras de las diferentes razas de cerdos?
Cerdos comerciales
Los cerdos criados en "fábrica", criados en grandes cantidades en la casa de los mega cerdos, están diseñados para una producción óptima de carne, pero son bastante secos, insípidos y sin sabor. Es posible que no funcionen tan bien en una granja o en una operación de pequeña granja, ya que puede dar a sus cerdos más espacio para deambular, y las razas de fábrica pueden carecer de algunos de los comportamientos e instintos más tradicionales de los cerdos. Requerirán grandes cantidades de alimento y pueden no ser tan adaptables para comer arbustos y pastos como las razas tradicionales. Los cerdos comerciales también tienden a ser más delgados que sus contrapartes de raza tradicional.
Razas Heritage Pig
Es probable que, como pequeño agricultor, desee criar una raza porcina tradicional. Tamworth, Large Black y Berkshire son razas heredadas comunes utilizadas en la pequeña granja, y todas son excelentes para la carne de cerdo de corral. También puede encontrar a alguien que venda una raza cruzada, como un Tamworth-Berkshire. No tiene nada de malo comprar un cerdo de raza mixta, siempre y cuando no esté comenzando su propia operación de cría de cerdos.
Una raza de herencia es una raza que se desarrolló antes de que la agricultura comercial se hiciera popular. Estos son cerdos de antaño que se criaron en patios y corrales en Europa y América, cerdos que fueron seleccionados por su facilidad de cría, sus gustos y su resistencia. Los cerdos de raza Heritage tienen la capacidad de alimentarse de los pastos y cepillarse fácilmente, obteniendo casi toda su nutrición de ellos.
Los cerdos pueden obtener la mayor parte de la nutrición de los pastos, y si se complementan con lácteos y heno cuando no hay pastos frescos disponibles, no es necesario alimentarlos con piensos comerciales. Las razas patrimoniales tienen más probabilidades de obtener buenos resultados en este régimen que una raza comercial de cerdos.
Estos son algunos de los cerdos de raza patrimonio más comunes con una breve descripción de sus personalidades y otros atributos. Hay cientos de razas de cerdos, por lo que esta lista no es exhaustiva.
Cerdos de Yorkshire Americanos
Los cerdos Yorkshire americanos son originarios de Inglaterra, irónicamente, pero se desarrollaron aún más en los Estados Unidos. Son particularmente buenos para el tocino y los jamones y son conocidos por su buena carne y su capacidad de maternidad.
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Cerdos Berkshire
Berkshires son conocidos por su carne muy sabrosa y oscura. Son una raza de nicho popular para los pequeños agricultores. Son una de las razas más antiguas conocidas. Los Berkshires son recolectores resistentes y activos, y alcanzan alrededor de 600 libras en la madurez. En cuanto a la personalidad, son curiosos, amigables y tienen una muy buena disposición.
Gloucestershire Old Spots Cochinos
Los Old Spots de Gloucestershire, también llamados GOS, son de Inglaterra y se usan históricamente para limpiar huertos. Hay muy pocos de ellos en los Estados Unidos y es posible que tenga que obtener una lista de espera para ellos. Los GOS tienen una piel más clara y pueden requerir mucha sombra en climas más cálidos y soleados. Los GOS alcanzan el peso del mercado en aproximadamente siete meses.
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Hampshire Cochinos
Esta es una de las razas americanas más antiguas que aún existen. Los Hampshires tienen un cinturón blanco alrededor del frente de su cuerpo, incluidas sus patas delanteras. Estos son excelentes cerdos forrajeros, muy resistentes y producen carne de excelente calidad. Se supone que Hampshires es un buen cerdo para principiantes.
Hereford Pigs
Herefords es un cerdo de carne magra. Se consideran "bonitas" y a menudo se usan para exhibirse en ferias 4-H y FFA. Son adaptables a la cría en pastos o en espacios semi-confinados. Los herefords son excelentes para enraizar y labrar. Estos cerdos están fácilmente disponibles, con una gran población reproductora en los Estados Unidos.
Cerdos Negros Grandes
Los negros grandes son resistentes, ahorrativos y fáciles de manejar. Se originaron en Inglaterra y también se conocen como Cornwall, Devon o Black Lop-eared. Tienen un cuerpo largo y profundo, ya que originalmente fueron criados como un cerdo tipo tocino. Los negros grandes se manejan bien en el pasto y fueron criados originalmente en condiciones difíciles, por lo que son muy adaptables. Su piel pigmentada oscura significa que son resistentes a las quemaduras solares.
Cerdos Tamworth
Los cerdos Tamworth son originarios de Inglaterra y son más pequeños en comparación con algunas otras razas. Son especialmente buenos en la producción de un montón de tocino sabroso.
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