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- Total: 30 minutos
- Preparación: 10 minutos
- Cocinero: 20 minutos
- Rendimiento: 4 a 6 porciones
| Pautas nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| 209 | Calorías |
| 12g | gordo |
| 16g | Carbohidratos |
| 10g | Proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 4 a 6 porciones | |
| Cantidad por porcion | |
| Calorías | 209 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 12g | 15% |
| Grasa Saturada 2g | 12% |
| Colesterol 163mg | 54% |
| Sodio 168mg | 7% |
| Carbohidratos totales 16g | 6% |
| Fibra dietética 1g | 5% |
| Proteína 10g | |
| Calcio 30mg | 2% |
| * El% del valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimentos a una dieta diaria. Se usan 2, 000 calorías por día para consejos generales de nutrición. |
Los escalopes de todo tipo son comunes en Israel e inspiraron a Giora Shimoni para crear esta receta de platija con costra de maíz. Aunque es similar a un escalope de pescado, Shimoni dice que esta receta "es más ligera y tiene un sabor más único". No se sienta restringido a usar platija: la receta funcionará bien con cualquier filete de pescado blanco firme, como halibut, bacalao y lenguado.
Hazlo una comida
Sirva el pescado con una ensalada de rúcula picante y jugosos tomates, junto con un trozo de pan de maíz recién horneado. O tome el ejemplo de los niños de Shimoni y mézclelo en un rollo suave con lechuga y salsa tártara. La ensalada de repollo arcoiris y las batatas fritas horneadas son un acompañamiento ideal si sigues la ruta del emparedado. Un postre de frutas de temporada es el final dulce perfecto.
Ingredientes
- 6 filetes de lenguado (cortados a la mitad a lo largo)
- 2 huevos grandes
- 2 cucharadas de agua
- 1 taza de harina de maíz molida
- Pizca de sal y pimienta (al gusto)
- 3 cucharadas de aceite de oliva (para freír)
Pasos para hacerlo
Reúne los ingredientes.
Enjuague los filetes de pescado en agua fría y séquelos suavemente con una toalla de papel. Dejar de lado.
En un tazón poco profundo lo suficientemente grande como para sumergir los filetes, batir los huevos y el agua. En otro tazón de tamaño similar, mezcle la harina de maíz, la sal y la pimienta.
Sumerja un filete de pescado en huevo, luego drague en la mezcla de harina de maíz. Repita con los filetes restantes.
Calienta el aceite en una sartén grande y pesada a fuego medio-alto (el hierro fundido es ideal).
Cuando el aceite esté caliente, agregue el pescado, teniendo cuidado de no apiñar la sartén. (Dependiendo del tamaño de los filetes y su sartén, es posible que deba freír en 2 o 3 lotes. O bien, use dos sartenes al mismo tiempo).
Cocine el pescado durante 3 a 4 minutos por cada lado (dependiendo del grosor de los filetes), o hasta que el recubrimiento esté crujiente y el pescado esté opaco en el centro.
Escurrir sobre toallas de papel, luego servir inmediatamente.
¡Disfrutar!
Consejos
- Shimoni recomienda comprar el pescado fresco de una pescadería de buena reputación, ya que la calidad es "generalmente mucho mejor que el pescado comprado en la sección congelada de la tienda de comestibles". ¿Cómo puede saber si su aceite está lo suficientemente caliente para freírlo? Debe ser brillante, pero no fumar, y si usted (¡con cuidado!) Tira una gota de agua en la sartén, debe chisporrotear.
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