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- Total: 15 minutos
- Preparación: 10 minutos
- Cocinero: 5 minutos
- Rendimiento: 4 porciones
La remolacha y la pasta son una combinación encantadora, pero para variar, pruebe esta hermosa receta de pasta de verano con Golden Beetroot. Esta verdura de color soleado tiene un sabor ligeramente más suave que la púrpura con sabor intenso y con su color amarillo brillante y vibrante, le da un toque de color a cualquier plato.
Combinado, la remolacha con pesto de hierbas frescas y rúcula picante fresca (arugala) hace que este plato de pasta sea saludable (use pasta de trigo integral y obtendrá aún más puntos de bondad)
Las remolachas de diferentes colores también se conocen como remolachas de herencia, probablemente porque estas remolachas se conocían mucho antes de que la remolacha púrpura más común se hiciera cargo.
Ingredientes
- 4 remolachas grandes (remolachas doradas)
- 300 gramos de pasta penne (cocida)
- 2 cucharadas de pesto de hierbas frescas
- 1/2 taza de rúcula (rúcula o rúcula; lavada)
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Sal marina
Pasos para hacerlo
Reúne los ingredientes.
Lave cuidadosamente la remolacha con agua fría y séquela con papel de cocina. Corte las hojas asegurándose de dejar al menos 2.5 centímetros / 1 pulgada del tallo, preferiblemente un poco más si puede.
Coloca las remolachas en una fuente para asar pesada. Espolvorea las remolachas espolvorea con el aceite extra virgen y enrolla las remolachas en el aceite para asegurarte de que todas tengan una capa de aceite.
Espolvorea sal y tomillo por todas las remolachas y vuelve a rodar.
Coloca la lata de asar en el medio del horno precalentado y cocina de 40 a 45 minutos o hasta que las remolachas estén suaves pero no encogidas (lo que significa que las dejaste demasiado tiempo).
Sacar del horno y dejar enfriar. Una vez enfriado, frote la piel con un trozo de papel de cocina y corte las raíces y los tallos y deséchelos.
Pica las remolachas cocidas en buenos trozos pequeños.
Coloque la pasta penne cocida y caliente en un recipiente grande y caliente. Agregue el pesto y revuelva bien asegurándose de que la pasta esté cubierta en la salsa.
Agregue el ruccola / cohete, revuelva nuevamente.
Luego, finalmente, agregue la remolacha cocida y revuelva todo el plato.
Rocíe la pasta con el aceite de oliva virgen extra y sazone con sal y pimienta al gusto y sirva inmediatamente con una ensalada verde fresca y pan crujiente.
¡Disfrutar!
Variaciones de recetas
- Puedes, por supuesto, usar las remolachas moradas tradicionales, pero prepárate para que todo el plato se vuelva rosado; Esto es muy atractivo pero no atrae a todos. Apariencia aparte, el sabor es excelente. Cambie el cohete / rúcula por radicchio púrpura ligeramente rallado. Esta hermosa verdura agrega otro color impresionante al plato. Con el calor de la pasta, se marchitará ligeramente, pero eso es algo bueno.
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