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La respuesta de Oriente Medio a la comida rápida informal, el falafel domina la cultura de la comida callejera en países como Israel, Egipto y Siria. Una mezcla de garbanzos y especias, las bolas de falafel generalmente se fríen y luego se sirven dentro de los bolsillos de pan de pita suave con vegetales cortados en cubitos como tomates, pepinos y cebollas rojas. Los sándwiches se cubren con un aderezo de tahini o, a veces, una salsa de yogur o hummus.
Hacer falafel desde cero
Puede ser un poco complicado hacer tu propio falafel, pero ciertamente no es difícil. Con solo un poco de práctica, los hará como un profesional en poco tiempo. La conveniencia de las mezclas de falafel empaquetadas es que solo tiene que dar forma y freír los buñuelos. Pero vale la pena intentar hacer el tuyo. El problema que puede encontrar, la primera vez, es obtener la consistencia adecuada para que su falafel no se rompa al arrojarlo al aceite.
Un ingrediente vinculante puede ayudar a mantenerlo unido, especialmente si está usando frijoles enlatados en lugar de secos. Y el ingrediente de unión perfecto para el falafel es la harina. Nada lujoso, simplemente harina para todo uso. Agregue unas cucharadas a la vez a su mezcla, hasta que pueda presionarla fácilmente en bolas o empanadas.
Solo asegúrate de no sobrecargar la masa de falafel. Manéjelo lo menos posible y use una cuchara para formar las bolas y colóquelas en el aceite. Las tiendas especializadas en realidad venden un moldeador de falafel, pero una bola de galletas funcionará bien. De lo contrario, podría terminar con pepitas duras y densas en lugar de una mordida crujiente y aireada.
Receta clásica casera de falafelHaz esto antes de freír
Descansar las bolas de falafel preparadas en el refrigerador durante aproximadamente una hora antes de freírlas también puede ayudarlas a mantener su forma cuando llegan al aceite caliente. Para obtener mejores resultados, el aceite debe estar entre 350 y 360 F. Trabajar en lotes para que no se agolpe la sartén cuando se fríe el falafel, ya que eso puede hacer que se golpeen entre sí y los rompan. También reduce la temperatura del aceite, lo que puede evitar que se forme la "corteza" protectora y que las bolas se empapen. Fríe unos pocos a la vez, asegurándose de que la temperatura permanezca en el rango deseado. Use una cuchara ranurada para girarlos suavemente para que se doren de manera uniforme en todos los lados. Cuando se vean dorados, retíralos del aceite y colócalos en toallas de papel para que se escurran.
Si todo falla, pruebe una mezcla de falafel en caja
No solo son fáciles y económicos, sino que generalmente tienen buen sabor. Quizás no sea lo mismo que casero, pero definitivamente vale la pena probarlo y es una excelente manera de satisfacer rápidamente su antojo de falafel sin salir a su lugar favorito para comer en el Medio Oriente. Sirva el falafel para el almuerzo, la cena o como refrigerio, ya sea como un sándwich en una pita o en una ensalada. Las bolas de falafel de uno o dos bocados son un aperitivo interesante combinado con hummus u otras salsas. También puede usar el falafel como un sustituto de carne vegetariana para una hamburguesa.
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