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- Total: 40 minutos
- Preparación: 10 minutos
- Cocinar: 30 minutos
- Rendimiento: 6 porciones German Flaedlesuppe
Oma ("abuela" en alemán) serviría un favorito del sur de Alemania conocido como Flädlesuppe (caldo con fideos para panqueques) como primer plato para el almuerzo en las tardes frías.
Puso las tiras de panqueques de crepe en el tazón y luego vertió caldo caliente sobre ellos, convirtiéndolos en una textura masticable. Qué deliciosos recuerdos. Esta es la comida reconfortante en su máxima expresión.
Sirva esta sopa poco después de ensamblar, porque los panqueques absorben el caldo y, finalmente, se desmoronarán.
Ingredientes
- 1 cuarto de caldo (ver abajo para sugerencias)
- 1 taza de vegetales cortados con palitos de fósforo (conocidos como allumette en francés) como zanahoria, apio, apio o puerros (opcional)
- 2 cucharadas de hierbas frescas picadas como perejil, cebollino, hojas de apio u otros
- Sal al gusto
- Pimienta al gusto
- 1/2 taza de harina para todo uso
- 1/3 taza de almidón de papa
- 1/2 cucharadita sal
- 1 huevo grande a temperatura ambiente
- 1 taza de gaseosa u otra agua con gas
- Un trozo de tocino o cebolla para frotar la sartén (opcional)
Pasos para hacerlo
Hacer la sopa
Calienta 1 cuarto de caldo. Añadir sal y pimienta al gusto.
Vaporice ligeramente las verduras con palitos de fósforo, si las usa.
Hacer panqueques
Tamizar juntos la harina, el almidón de papa y la sal. Batir el huevo con el refresco y luego agregar los líquidos a las harinas y mezclar bien o batir hasta que quede suave.
Deje reposar la masa durante 1/2 hora.
Frote el interior de una sartén o crepe con el tocino (Schwarte) o la cebolla para darle sabor (opcional). Caliente la mantequilla ligeramente.
Mezcle la masa nuevamente, brevemente. Vierte 1/3 taza de masa en la sartén caliente e inclina la sartén para formar un círculo grande. Rellene los agujeros empujando un poco de masa con el dorso de una cuchara.
Voltee el panqueque cuando esté listo y cocine brevemente. No dorar mucho.
Repita con el resto de la masa para hacer 6 panqueques. A medida que salen del calor, enrollarlos en cilindros para enfriar. No se mantienen unidos de esa manera. Córtelos transversalmente en tiras de 1/4 de pulgada con un cuchillo afilado.
Servir la sopa
Coloque los panqueques en platos calientes individuales. Sirva el caldo sobre los panqueques. Decorar con verduras al vapor y espolvorear con hasta 2 cucharadas de hierbas picadas. Servir.
Etiquetas de recetas:
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