Cuscús marroquí vegetariano con garbanzos y verduras
- Total: 30 minutos
- Preparación: 15 minutos
- Cocinero: 15 minutos
- Rendimiento: aproximadamente 4 porciones
| Pautas nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| 869 | Calorías |
| 21g | gordo |
| 146g | Carbohidratos |
| 31g | Proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: alrededor de 4 porciones | |
| Cantidad por porcion | |
| Calorías | 869 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 21g | 26% |
| Grasa Saturada 2g | 10% |
| Colesterol 0mg | 0% |
| 356 mg de sodio | 15% |
| Carbohidratos Totales 146g | 53% |
| Fibra dietética 19g | 67% |
| Proteína 31g | |
| 202mg de calcio | dieciséis% |
| * El% del valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimentos a una dieta diaria. Se usan 2, 000 calorías por día para consejos generales de nutrición. |
El cuscús y los garbanzos forman la base de esta pilaf o ensalada vegetariana y vegana marroquí. Una abundante variedad de especias, que incluye jengibre, pimentón y pimienta de Jamaica, le da a esta receta de cuscús marroquí su sabor único, y las texturas y sabores encantadores de los otros ingredientes, que incluyen camote, calabacín, garbanzos y pimientos, piñones y pasas, equilibrio Destaca la simplicidad del cuscús para crear un plato que termina siendo muy variado y emocionante.
No se deje intimidar por la larga lista de ingredientes de este plato de cuscús, ya que es realmente fácil de preparar y muchos de los ingredientes son solo especias, algunas de las cuales son bastante comunes y probablemente ya tenga. Además, el cuscús en sí toma solo unos minutos para prepararse. No dude en omitir una o dos de las especias, si no las tiene a mano, pero la combinación de todas ellas es realmente lo que le da a este cuscús su sabor y fragancia únicos inspirados en Marruecos.
Ingredientes
- 1 batata (picada)
- 1 calabacín (en rodajas)
- 2 dientes de ajo (picados)
- 1 cucharada. aceite de oliva
- 1/4 taza de agua
- 1 15 oz. pueden los garbanzos (bien drenados)
- 2 pimientos rojos o amarillos (picados)
- 1 cucharadita comino
- 1/2 cucharadita pimienta de Jamaica molida
- 1/2 cucharadita jengibre
- 1/2 cucharadita pimenton
- Pizca de pimienta de cayena
- Canela en polvo
- 1/4 cucharadita nuez moscada
- 1/4 cucharadita sal (la sal marina o la sal kosher es la mejor)
- 2 tazas de cuscús, sin cocinar
- 3 tazas de agua para cocinar cuscús
- Opcional: 1/2 taza de piñones
- 1/2 taza de pasas
Pasos para hacerlo
Primero, en una olla o sartén grande, saltee la batata, el calabacín y el ajo en el aceite de oliva hasta que estén apenas tiernos, aproximadamente 5 minutos.
Agregue los garbanzos, pimientos, 1/4 taza de agua y todas las especias: comino, pimienta de Jamaica, jengibre, pimentón, pimienta de cayena, canela, nuez moscada y sal.
Cubra la olla y deje que la mezcla hierva a fuego lento durante otros 5 minutos, revolviendo ocasionalmente.
En una cacerola grande separada, cubra el cuscús con agua. Llevar a ebullición, luego cubra la cacerola y retírela del fuego. Permita que el cuscús repose durante unos 15 minutos, o hasta que se vuelva ligero y esponjoso cuando se mezcle.
Combine la mezcla cocida de camote, calabacín, garbanzos y pimientos con el cuscús o, para una presentación agradable, coloque el cuscús, luego vierta la mezcla encima y sirva inmediatamente.
Agregue las pasas y los piñones justo antes de servir, o espolvoree encima.
Sugerencia de servicio: vierta el cuscús preparado en la calabaza asada al horno, o rellene los pimientos asados.
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