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- Total: 80 minutos
- Preparación: 20 minutos
- Cocinar: 60 minutos
- Rendimiento: 4 porciones
| Pautas nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| 478 | Calorías |
| 5g | gordo |
| 46g | Carbohidratos |
| 66g | Proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 4 porciones | |
| Cantidad por porcion | |
| Calorías | 478 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 5g | 6% |
| Grasa Saturada 1g | 5% |
| Colesterol 500mg | 167% |
| Sodio 1898mg | 83% |
| Carbohidratos Totales 46g | 17% |
| Fibra dietética 9g | 31% |
| Proteína 66g | |
| Calcio 341mg | 26% |
| * El% del valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimentos a una dieta diaria. Se usan 2, 000 calorías por día para consejos generales de nutrición. |
El balchão de gambas es un plato ardiente de Goa (ubicado en la costa occidental de la India) que es casi como un pepinillo. Haz lo que hacen los Goans y sírvelo con arroz hervido caliente. La cocina de la región de Goa se basa en gran medida en sus abundantes mariscos, con influencias de las culturas hindú, musulmana y portuguesa.
Este encurtido de gambas se mantendrá en el refrigerador durante varios días, por lo que es algo que puede preparar con anticipación y tener a la mano para los invitados o para las comidas más adelante en la semana.
Ingredientes
- 2 libras de langostinos pequeños a medianos (limpios y desvenados)
- 4 cucharadas de aceite vegetal
- 2 cebollas grandes (finamente picadas)
- 3 tomates grandes (finamente picados)
- 2 cucharadas de pasta de ajo o 7 a 10 dientes de ajo (picados)
- 1 cucharada de pasta de jengibre o 1 pulgada de jengibre (picado)
- 10 a 12 chiles rojos secos
- 1 cucharada de semillas de comino
- 1 cucharadita de semillas de mostaza
- 2 pulgadas de rama de canela
- 8 a 10 dientes
- 2 cucharadas de azúcar
- 1/2 taza de vinagre
- Sal al gusto
Pasos para hacerlo
Limpiar y desvenar las gambas. Ponga las gambas en un tazón grande y espolvoree sal sobre ellas. Ponlos a un lado.
Usando una sartén seca a fuego medio, tuesta los chiles rojos secos, las semillas de comino, las semillas de mostaza, el clavo y la canela hasta que comiencen a liberar su aroma. Despegar del calor y enfriar.
Moler el jengibre, el ajo y las especias tostadas en una pasta suave usando el vinagre. Puede hacer esto con un pequeño procesador de alimentos o un mortero y una maja.
Calienta el aceite a fuego medio en una sartén estilo wok. Agregue las gambas y saltee hasta que estén opacas. Retirar de la sartén y reservar.
En la misma sartén, fríe las cebollas hasta que estén doradas. Agrega el tomate y fríe hasta que esté suave.
Ahora agregue la pasta de vinagre de especias, el azúcar y la sal al gusto. Freír hasta que el aceite comience a separarse de la mezcla de especias.
Agregue las gambas a esta mezcla de especias, mezcle bien y cocine durante 2 a 3 minutos.
Servir con arroz hervido simple caliente.
Consejos
- Puede disfrutar de este encurtido de gambas inmediatamente o refrigerarlo para disfrutarlo al día siguiente, después de que todas las especias se mezclan y florecen. Puede mantenerse durante mucho tiempo en el refrigerador, por lo que si puede resistirse a comerlo todo de una vez, puede disfrutarlo con las comidas durante los próximos días. Puede ajustar la cantidad de calor en este plato variando la cantidad de rojo chiles, que es el único elemento picante picante. Si tiene una fuente de hojas frescas de curry, agregue algunas de ellas con los tomates para freír con las cebollas. Añaden un maravilloso elemento picante.
Etiquetas de recetas:
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- indio
- cena familiar
