Molly Watson
- Total: 30 minutos
- Preparación: 30 minutos
- Cocinero: 0 minutos
- Tiempo de curado: 36 horas.
- Rendimiento: 12 sardinas (4 a 6 porciones)
Las sardinas son peces pequeños maravillosamente sabrosos y nutritivos. Curarlos con un poco de sal durante la noche suaviza su sabor fuerte y los hace perfectos para aderezar ensaladas, tostadas o bagels y queso crema, o servir como un aperitivo fácil y elegante.
Las sardinas curadas se pueden guardar, cubiertas con aceite, hasta por una semana. Como puede suponer al mirarlo, esta receta es fácil de duplicar o triplicar según sea necesario.
Ingredientes
- 12 sardinas del Pacífico
- 1/2 taza de sal marina fina
Pasos para hacerlo
Reúne los ingredientes.
Usa un cuchillo afilado para cortar las cabezas de las sardinas justo después de donde están sus branquias. Corta un corte por sus vientres hasta la cola. Bajo el chorro de agua, ábrelos y saca sus tripas. (Puede pedirle a su pescadero que haga esto, pero si es nuevo en la limpieza de pescado, ¡las sardinas son un primer intento súper fácil!) ¡No se moleste en tratar de quitar la piel, es mucho más fácil resbalar después de haberlo usado! curado.
Enjuague los peces y séquelos. Colóquelos en una bandeja para hornear o un recipiente similar y espolvoree ambos lados con la sal. Cubra la sartén a fondo con una envoltura de plástico (unas pocas capas están en orden) y guarde la sartén en el refrigerador durante aproximadamente 2 días (36 a 48 horas).
Retire las sardinas de la sartén y enjuáguelas con sal. Despegue su piel, si lo desea (es fácil hacerlo ahora), sírvalas o cúbralas completamente con aceite y guárdelas en el refrigerador hasta por una semana.
¡Disfrutar!
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