Una variedad de pan. Lumina / Stocksy United
El microondas es una de las mejores herramientas para recalentar alimentos, y es especialmente útil en verano cuando no quieras encender tu horno o estufa.
Pero hay algunas cosas que no son adecuadas para el calentamiento por microondas. El pan está en la parte superior de esa lista. La corteza de pizza, que ya está en el lado masticable, se vuelve completamente frágil después de solo unos minutos en el microondas.
Hay una razón para que el pan no pueda tolerar el microondas, y tiene que ver con el azúcar.
¿Por qué el pan se descompone en el microondas?
La harina consiste en proteína (llamada gluten) y almidón. El almidón está compuesto por dos moléculas de azúcar. Cuando una de esas moléculas de azúcar alcanza los 212 grados Fahrenheit, se derrite, lo que lo suaviza.
Es por eso que el pan puede sentirse suave y esponjoso cuando sale del microondas por primera vez. Pero luego, cuando se enfría, esa molécula se recristaliza y endurece, haciendo que el pan se vuelva duro y duro.
Recalentar pan y pizza en el horno
Hay cosas que puede hacer con la pizza que podrían no funcionar para los rollos de la cena o los restos de albóndigas sobrantes.
Primero, vale la pena señalar que la mejor manera de recalentar el pan es envolverlo en papel de aluminio y ponerlo en un horno a 350 grados. Para pizza, recalentar en una sartén.
Pero a veces no quieres usar el horno. Tal vez porque hace demasiado calor, o tal vez ya lo estás usando para otra cosa. Entonces tienes que ser creativo.
Recalentar pizza en una sartén o horno tostador
Por supuesto, una sartén de hierro fundido tarda mucho tiempo en calentarse y luego permanece caliente durante mucho tiempo. Entonces, si el objetivo es mantener su cocina lo más fresca posible, es posible que no desee usar hierro fundido. En ese caso, pruebe con una sartén eléctrica (si tiene una).
Un horno tostador también es excelente, pero probablemente solo puedas hacer una rebanada a la vez.
Recaliente su pizza en el microondas
De hecho, puede usar su microondas para recalentar pizza. Solo debes tener cuidado de mantener baja la energía y no dejarla allí demasiado tiempo.
Ajuste su microondas a una potencia del 30 al 40 por ciento y caliéntelo durante 45 segundos. Verifique la pizza y repita según sea necesario. Obviamente, la corteza inferior no se volverá crujiente, pero el queso se derretirá (el queso se derrite a unos 120 grados) y la pizza se calentará sin que la corteza se vuelva quebradiza.
Vuelva a calentar los panecillos en la olla de cocción lenta.
¿Qué pasa con los panecillos? A veces tiene sentido hornear un montón de panecillos y luego congelarlos. O tal vez solo tiene algunos rollos sobrantes que desea recalentar, o los horneó antes y desea calentarlos.
Envuelva los rollos en papel de aluminio, póngalos en una olla de cocción lenta con la tapa puesta y caliéntelos a temperatura alta durante aproximadamente media hora. Serán cálidos y suaves cuando los saques.
