Elizabeth LaBau
- Total: 50 minutos
- Preparación: 30 minutos
- Cocinero: 20 minutos
- Rendimiento: 9x13 pan fudge (58 porciones)
¿Qué mejor que disfrutar de unos dulces de Pascua? ¿Qué tal agregar ese dulce a otra receta de dulces? Sí, esta combinación de dulces es dos dulces en uno, ¡y el resultado es fenomenal!
Las bolas de malta de huevo de Pascua son la estrella del dulce de azúcar. Le dan un crujido encantador, un profundo sabor a malta y añaden hermosos toques de color pastel. Me gusta agregar polvo de malta de chocolate al dulce de azúcar para profundizar el sabor, pero si no tiene ninguno, puede omitir el polvo sin necesidad de hacer ningún cambio en la receta.
Ingredientes
- 12 onzas de leche evaporada
- 4 1/2 tazas de azúcar
- 1/2 cucharadita de sal
- 2/3 taza de chocolate con leche malteada en polvo (utilizamos Ovaltine)
- 3 tazas de chispas de chocolate semidulce
- 1 taza de mantequilla sin sal (cortada en trozos pequeños)
- 1 cucharadita de vainilla
- 2 tazas de bolas de malta de huevo de Pascua (utilizamos huevos de Robin)
- Opcional: chispas de primavera
Pasos para hacerlo
Reúne los ingredientes.
Cubra una bandeja para hornear de 9x13 pulgadas con papel de aluminio y rocíe el papel de aluminio con aceite en aerosol antiadherente. Coloque la leche evaporada, el azúcar, la malta de chocolate en polvo y la sal en una cacerola mediana a fuego medio-alto, y revuelva hasta que el azúcar se disuelva. Lave los lados de la sartén con un cepillo de pastelería húmedo para evitar que se formen cristales de azúcar.
Lleve la mezcla a ebullición y, una vez que hierva, inserte un termómetro de caramelo. Continúa cocinando los dulces, revolviendo continuamente, hasta que alcance los 230 F en el termómetro. Si no revuelve con frecuencia, el polvo de malta comenzará a aglomerarse en el fondo y podría producir grumos en su dulce de azúcar.
Una vez a 230 F, retire la sartén del fuego y agregue el chocolate, la mantequilla en cubos y el extracto de vainilla. Revuelva hasta que el chocolate se derrita y su mezcla esté completamente suave. Agregue la mayoría de las bolas de malta, reservando aproximadamente 1/3 de taza para decorar la parte superior. Revuelva bien.
Raspe el dulce de azúcar en la sartén preparada y alíselo en una capa uniforme. Inmediatamente esparce rociados por todo el pastel. Espolvorea el resto de las bolas de malta sobre la parte superior del dulce de azúcar y presiona suavemente para adherirlas.
Deje que el dulce de azúcar se enfríe y ajuste a temperatura ambiente durante la noche, o en el refrigerador durante al menos 3 horas. Cuando esté listo, retire el dulce de azúcar y retire el papel de aluminio. Use un cuchillo afilado grande para cortar el dulce de azúcar en trozos de 1 pulgada para servir.
Consejos
- Este dulce de azúcar se puede guardar en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por dos semanas. Para obtener el mejor sabor y textura, permita que alcance la temperatura ambiente antes de servir.
Etiquetas de recetas:
- Caramelo
- postre
- americano
- Pascua de Resurrección
