Connie Veneracion
- Total: 25 minutos
- Preparación: 15 minutos
- Cocinar: 10 minutos
- Rendimiento: 2 a 3 porciones
| Pautas nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| 537 | Calorías |
| 35g | gordo |
| 9g | Carbohidratos |
| 47g | Proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 2 a 3 porciones | |
| Cantidad por porcion | |
| Calorías | 537 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 35g | 44% |
| Grasa Saturada 7g | 37% |
| Colesterol 135mg | 45% |
| Sodio 1355mg | 59% |
| Carbohidratos totales 9g | 3% |
| Fibra dietética 2g | 7% |
| Proteína 47g | |
| Calcio 53mg | 4% |
| * El% del valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimentos a una dieta diaria. Se usan 2, 000 calorías por día para consejos generales de nutrición. |
Bistek podría ser una adaptación del bistec americano o el bistek español. Cualquiera de las dos es posible porque Filipinas fue una colonia española durante más de 375 años y una posesión estadounidense durante más de cuatro décadas.
Aunque el ajo no es un ingrediente tradicional de bistek, la especia agrega profundidad de sabor y aroma tentador.
La cantidad de jugo de cítricos en la lista de ingredientes es aproximada porque las calamondinas (naranjas picantes de Filipinas), las limas y los limones tienen diversos grados de acidez.
Ingredientes
- 1 libra de solomillo de res (superior redondo, inferior redondo o costilla)
- 1/4 taza de jugo de calamondina (o jugo de lima o limón; más o menos en cantidad)
- 4 cucharadas de salsa de soja (o más según sea necesario)
- 1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida
- 1 cucharadita de ajo (picado)
- 4 cucharadas de aceite vegetal
- 1 taza de cebolla (en rodajas finas)
- Opcional: 2 cucharadas de cebolletas (cortadas, para decorar)
Pasos para hacerlo
Corta la carne en rodajas finas; aproximadamente 1/8 de pulgada de grosor o menos es ideal.
Coloque la carne en un tazón poco profundo.
Vierta el jugo de calamondin, lima o limón y la salsa de soya.
Agregue la pimienta negra y el ajo picado.
Mezcle bien pero con cuidado para no rasgar la carne. Cubra el tazón y colóquelo en el refrigerador durante al menos una hora.
Escurrir la carne y reservar la marinada.
Calienta el aceite de cocina en una sartén.
Freír las rodajas de cebolla hasta que se ablanden, retirar de la sartén y reservar.
Agregue la carne escurrida cuando el aceite alcance su punto de ahumado, extendiendo las rodajas para cubrir el fondo de la sartén. Cocine hasta que la parte inferior cambie de color y luego voltee la carne.
Agregue la marinada reservada a la sartén. El agua que la carne expulsará durante la cocción y la marinada formará la salsa para el plato.
Cocine la carne en la marinada, y cuando ya no esté rosada, esparza las cebollas en rodajas encima. Cubra la sartén y deje que se cocine durante unos 5 minutos más o hasta que esté cocida al punto deseado.
Espolvorea cebolletas cortadas sobre el bistek cocido antes de servir, si lo deseas.
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