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- Total: 30 minutos
- Preparación: 5 minutos
- Cocinero: 25 minutos
- Rendimiento: 1 cuarto (8 porciones)
La salsa Charcutière es una salsa terminada hecha con cebolla, mostaza, vino blanco y pepinillos picados, cocidos a fuego lento en un semi-glaseado básico. Esta salsa es un acompañamiento ideal para el cerdo a la parrilla y otros platos de carne.
Ingredientes
- 1 cuarto de galón de esmalte
- 1/2 taza de cebolla (picada)
- 2 cucharadas de mantequilla
- 1 taza de vino blanco
- 2 cucharaditas de mostaza seca
- 1/2 cucharadita de azúcar
- 1 cucharadita de jugo de limón
- Guarnición: 1/4 taza de pepinillos (picados)
Pasos para hacerlo
Reúne los ingredientes.
En un tazón pequeño, combine el azúcar y el jugo de limón, y revuelva hasta que el azúcar se disuelva.
En una cacerola de fondo grueso, derrita la mantequilla y cocine las cebollas hasta que estén suaves y translúcidas, pero no permita que se doren.
Agregue el vino, caliente hasta que el líquido hierva, baje un poco el fuego y continúe cocinando a fuego lento hasta que el líquido se haya reducido en dos tercios.
Agregue el demi-glace, luego baje el fuego a fuego lento y reduzca durante unos 10 minutos.
Colar a través de un colador de malla, agregar la mostaza y la mezcla de azúcar y limón.
Decorar con pepinillos picados y servir de inmediato.
¡Disfrutar!
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