Diana Rattray
- Total: 25 minutos
- Preparación: 10 minutos
- Cocinero: 15 minutos
- Rendimiento: 2 1/2 libras (30 porciones)
| Pautas nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| 140 | Calorías |
| 5g | gordo |
| 23g | Carbohidratos |
| 3g | Proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 2 1/2 libras (30 porciones) | |
| Cantidad por porcion | |
| Calorías | 140 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 5g | 7% |
| Grasa Saturada 1g | 4% |
| Colesterol 1mg | 0% |
| Sodio 86mg | 4% |
| Carbohidratos totales 23g | 8% |
| Fibra dietética 1g | 3% |
| Proteína 3g | |
| Calcio 10mg | 1% |
| * El% del valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimentos a una dieta diaria. Se usan 2, 000 calorías por día para consejos generales de nutrición. |
Este clásico maní frágil está hecho con maní crudo, jarabe de maíz y azúcar. Es un regalo delicioso para la familia, bocadillos o regalos.
Asegúrese de usar un termómetro confiable para dulces para esta receta.
Para probar su termómetro de dulces, póngalo en agua hirviendo. Si no registra 212 F, ajuste la receta en consecuencia. Por ejemplo, si obtiene 210 F, cocine el jarabe quebradizo a 298 F en lugar de 300 F.
Ingredientes
- 2 tazas de azúcar (granulada)
- 1 taza de jarabe de maíz (blanco)
- 1/2 taza de agua
- 2 tazas de maní (crudo)
- 1 cucharada de mantequilla
- 1/2 cucharadita de sal
- 2 cucharaditas de bicarbonato de sodio
Pasos para hacerlo
- Caramelo
- cacahuete
- galletas y dulces
- del Sur
Unte con mantequilla 2 trozos largos de papel aluminio y téngalos listos en la encimera o en bandejas grandes para hornear.
Combine el azúcar, el jarabe y el agua en una sartén pesada de 5 a 6 cuartos.
Con la sartén a fuego medio, revuelva hasta que el azúcar se derrita.
Agrega los cacahuates.
Deje a fuego medio y revuelva ocasionalmente.
Continúe cocinando y revuelva hasta que el termómetro de dulces alcance los 300 F, la etapa de crack duro. El jarabe será dorado.
Retire del fuego y agregue la mantequilla, la sal y el refresco, revolviendo bien. El caramelo hará espuma con el refresco.
Vierta el caramelo en la lámina preparada.
Vierta los dulces rápidamente y estire, utilizando tenedores o manos, cuando estén lo suficientemente fríos.
Dejar enfriar por completo y romper en pedazos.
Cómo probar un termómetro de caramelo
Para ver si el termómetro de dulces es exacto, hierva una olla de agua a fuego alto.
Deje el termómetro en el agua (sin tocar el fondo de los lados de la sartén) durante 10 minutos.
Debe registrar exactamente 212 F. Si está apagado por un grado o dos de cualquier manera, tome nota de eso y ajuste la temperatura en la receta según corresponda. Por ejemplo, si su agua hierve durante 10 minutos y el termómetro registra 210 F, afeite 2 grados de la temperatura indicada en la receta.
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