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Los pasteles de frutas reciben mucha mala prensa, especialmente las variedades en caja producidas en masa, pero una versión casera densa y húmeda puede ser increíblemente deliciosa.
El Sur, con su amor por hornear pasteles, ha transmitido muchas recetas de pasteles de frutas a lo largo de los años. Un antiguo libro de cocina sureña, "Mrs. Cook's New Cookbook" (1872) ofrece recetas para cinco, incluyendo un "Pastel de frutas barato" y un "Pastel negro", también conocido como "Pastel del Caribe", debido a sus estrechos vínculos con la ciruela británica. Pudín y el hecho de que contiene ron. En "The Virginia Housewife" de Mary Randolph (1824), hay una receta para "A Rich Fruit Cake" con una masa de bizcocho y 9 libras de pasas variadas, grosellas, almendras y limón.
En términos generales, el pastel de frutas contiene una combinación de frutas y nueces dobladas en la masa suficiente para mantener el pastel unido. Se sabe que los pasteles de frutas son buenos después de meses, y en algunos casos, incluso años, cuando se envuelven en tela y papel de aluminio, se saturan con licores alcohólicos regularmente y se guardan en recipientes o envolturas herméticamente cerrados.
Si hay frutas en particular que no le gustan, siempre puede incluir más de otra fruta o algunas de sus favoritas. Las frutas secas cocinadas en jugo pueden tomar el lugar de las frutas confitadas. Las semillas de girasol o las semillas de calabaza sin cáscara son un reemplazo adecuado para las nueces. Para convertir una receta de pastel de frutas "oscuro" favorito en un pastel de frutas "claro", omita las especias oscuras, use frutas de color claro (pasas doradas, albaricoques secos, etc.) y reemplace el jarabe de maíz oscuro o la melaza con jarabe de maíz ligero.
Consejos
- Para evitar que se dore demasiado, cubra el fondo y los lados de la sartén con papel de aluminio. Si deja papel de aluminio adicional superpuesto a los lados, será más fácil retirar el pastel de la sartén. Cuando hornee, coloque la bandeja de tarta de frutas en una bandeja para hornear (9 x 13 x 2 pulgadas) llena hasta la mitad con agua. El agua sirve como aislante y puede ayudar a evitar la quema alrededor de los bordes. Deje enfriar el pastel de frutas en la sartén durante unos 10 minutos, luego déjelo en una rejilla para que se enfríe por completo. lata llena de azúcar en polvo.
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Tarta de frutas semi-casera fácil
Diana Rattray
Si tiene poco tiempo, pero quiere hornear un pastel de frutas de vacaciones, ¡tiene suerte! Esta receta es un pastel de frutas atractivo y delicioso hecho con una mezcla de pastel. Use una mezcla de pastel de especias o agregue especias a otro sabor. El brandy de albaricoque y el néctar de albaricoque se suman al espíritu navideño en este pastel.
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Pastel de batata glaseado con pasas y nueces empapadas de borbón
Diana Rattray
Este pastel de tubo no es un clásico pastel de frutas relleno de frutas confitadas, pero es una opción fabulosamente húmeda y densa, llena de pasas con bourbon y muchas nueces picadas. Es un pastel excelente y perfecto para las vacaciones.
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Navidad lizzies
Diana Rattray
Christmas Lizzies son una clásica galleta navideña. Están llenos de coloridas frutas confitadas picadas y nueces, dándoles una textura y sabor increíbles. La receta requiere un poco de bourbon, pero no dudes en usar jugo de naranja o brandy.
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Pastel de frutas oscuro especiado con brandy
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Nada transmite amor como los regalos caseros, y este pastel de frutas es un excelente ejemplo. Todos apreciarán este pastel especiado y lleno de frutas. Haga varios para amigos, familiares y compañeros de trabajo.
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Pastel de frutas chileno de vacaciones Pan de Pascua
Marian Blzes
Este pastel de frutas único es una especialidad chilena, y se cree que evolucionó del stollen alemán y el panettone italiano. Es un rico pastel especiado con nueces, pasas y cerezas. Un poco de café y licor de anís lo distinguen de otros pasteles de frutas.
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Pastel de navidad británico tradicional
El abeto
Este delicioso pastel de frutas británico cuenta con un relleno de pasas doradas, grosellas, cerezas y cáscaras confitadas. Está delicadamente mezclado con brandy. Simplemente envuelva bien el pastel y espolvoree unas cucharadas de brandy cada pocas semanas hasta Navidad, ¡luego disfrute!
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Galletas de pastel de frutas
Diana Rattray
Cerezas confitadas, frutas y cáscaras confitadas mixtas, dátiles picados y nueces pecan estas deliciosas galletas para las fiestas. Reemplace las fechas con pasas o arándanos secos si desea cambiar las cosas.
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Pastel de frutas dorado
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Hornee este pastel de frutas en moldes para pan o moldes para tubos. La receta hace de cuatro a seis pasteles, dependiendo de los moldes utilizados. Es un pastel rico en mantequilla con brandy, jugos cítricos y varias libras de nueces y frutas.
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Barras de pastel de frutas festivas
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Fechas, frutas y cáscaras confitadas y nueces picadas entran en estas barras de pastel de frutas perfectamente condimentadas. Hornee las barras en un molde para pasteles o en una fuente de gelatina. Las barras se mantendrán durante aproximadamente una semana en un recipiente bien tapado, o las congelarán para un almacenamiento más prolongado.
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Pastel de frutas sin gluten
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No te perderás la harina de trigo en esta versión sin gluten. Ocho tazas de frutas secas y nueces agregan sabor y textura a este pastel festivo rico en mantequilla. Use su mezcla favorita de harina sin gluten para el pastel.
