Leah Maroney
- Total: 80 minutos
- Preparación: 20 minutos
- Cocinar: 60 minutos
- Rendimiento: 1 cazuela (para 4)
No nos gusta tocar nuestro propio cuerno, pero este macarrones con queso es absolutamente imprescindible. El gouda cremoso y las cebollas dulces caramelizadas acaban de salir de este mundo. La cubierta de miga de pan con mantequilla agrega un crujiente agradable, y la pasta orecchiette sostiene la salsa de queso maravillosamente.
De hecho, creemos que el gouda puede ser el mejor y más subutilizado queso para macarrones con queso. Es suave, pero interesante, se derrite perfectamente y permanece pegajoso durante mucho tiempo. No se congelará fácilmente y se adhiere a los fideos sin ponerse fibroso.
Solo asegúrate de tomarte tu tiempo para caramelizar las cebollas. (No haga trampa y solo agregue un poco de azúcar a las cebollas para que se pongan marrones). Deben cocinarse lentamente durante un período de tiempo más largo a fuego medio-bajo, para que estén suaves, dulces y mantecosas. Deberías poder presionar apenas la cebolla y esto mostrará su suavidad. No querrás volver a comer ninguna otra receta de macarrones con queso.
Ingredientes
- Para las cebollas:
- 1/4 taza de mantequilla
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 3 cebollas Vidalia (medianas)
- Sal al gusto)
- Para los macarrones con queso:
- 1/4 taza de mantequilla
- 1/4 taza de harina sin blanquear
- 3 tazas de leche entera
- 2 tazas de queso gouda (rallado)
- 1/2 taza de queso gruyere (rallado)
- 1/2 cucharadita de sal kosher
- 1/2 cucharadita de pimienta negra
- 1 libra de pasta orecchiette (o conchas, cocidas)
- Para la cobertura de migas de pan:
- 1/4 taza de mantequilla (derretida)
- 1 taza de pan rallado Panko
Pasos para hacerlo
Reúne los ingredientes.
Precaliente el horno a 350 F.
Cortar cada cebolla por la mitad y luego cortarla en rodajas finas.
Calienta el aceite de oliva y la mantequilla en una sartén mediana a fuego medio-bajo. Agregue las cebollas a la sartén y extiéndalas uniformemente. Espolvorea sal sobre las cebollas.
Revuelva las cebollas cada pocos minutos hasta que estén de color caramelo, fragantes y completamente suaves, aproximadamente 30 minutos. Ponga las cebollas a un lado y comience la pasta.
Cocine la orecchiette de acuerdo con las instrucciones del paquete, dejando la pasta al dente. Ponga la pasta a un lado y haga la salsa de queso.
Agregue la mantequilla a una olla grande a fuego medio. Una vez que la mantequilla se haya derretido, agregue la harina. Cocine la mezcla de mantequilla y harina durante aproximadamente 3 minutos, revolviendo con frecuencia, para quitar el sabor de la harina.
Agregue la leche y bata hasta que se combine. Calienta la mezcla de leche hasta que esté caliente, pero no hirviendo.
Agregue lentamente los quesos y bata hasta que se derrita. Agregue la sal y la pimienta y revuelva. Quítate el calor.
Agregue las migas de pan a la mantequilla derretida y revuelva para combinar.
Unte con mantequilla una cacerola de 9x13 pulgadas y agregue la mezcla preparada de macarrones con queso.
Cubra los macarrones con queso con las cebollas caramelizadas. Cubra la parte superior con las migas de pan con mantequilla y colóquelas en el horno sobre una rejilla central.
Hornee durante unos 20 minutos, hasta que la parte superior esté dorada y los bordes estén burbujeantes.
Etiquetas de recetas:
- macarrones
- guarnición
- americano
- cena familiar
