Más comúnmente conocidos como pastas o salsas para rociar, los trapeadores son la verdadera salsa de la barbacoa. Estas mezclas finas mantienen su barbacoa y los alimentos a la parrilla húmedos y los infunden con sabor mientras cocina. Y hay muchas recetas para elegir, ya sea una salsa simple o una receta con cerveza.
Los trapeadores se agregan mientras las carnes están humeando, ya sea en la parrilla o en el ahumador, usando una herramienta de trapeador para barbacoa en lugar de un cepillo para rociar. Una herramienta de trapeador se parece a un trapeador de cocina en miniatura. Los hilos de algodón ayudan a depositar la salsa de trapeador líquida sobre la carne sin quitar la costilla. Aplique la salsa en varias capas finas para retener la humedad y crear capas de sabor. Al usar un trapeador en combinación con una masa de barbacoa, se formará una costra agradable en la carne.
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Rib Baste
Este es un buen trapeador para todo tipo de costillas, pero también se puede usar con pechuga y carne de cerdo. Obtiene el poder ablandador del vinagre y mucho sabor de la mostaza amarilla, el chile en polvo y el ajo y la pimienta de cayena. Es mejor hacer este trapeador unas horas antes para que los sabores tengan la oportunidad de fusionarse.
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Fregona cerveza trapeador
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La cerveza se combina con la salsa Worcestershire, el vinagre de sidra, la cebolla, el ajo y la cayena para hacer un trapeador que llevará su pecho a un nivel completamente nuevo. Todos los ingredientes se mezclan y luego se cocinan hasta que se unifiquen. Planee preparar un día antes para que los ingredientes tengan tiempo suficiente para mezclar.
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Salsa de fregona Hillbilly de Texas
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Esta fantástica receta de trapeador funciona bien en carne de res, pero puedes usarla en cualquier otra cosa con resultados deliciosos. Uno de los ingredientes estrella es el limón fresco, que aporta un buen sabor y ayuda a ablandar la carne. La salsa picante agrega un poco de especias, mientras que el chile en polvo y el pimentón aportan un poco de humo y color a la carne.
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Salsa de Costilla de Res
Mientras que las costillas de cerdo pueden no necesitar mucha ayuda en el departamento de sabor, las costillas de res realmente se benefician de un trapeador sabroso. Las especias como el pimentón, el chile en polvo, el comino y la pimienta de cayena, combinados con azúcar, orégano, salsa Worcestershire y salsa de soja, crean una fregona cargada de sabor complejo que ablanda las costillas. Esta salsa ligeramente dulce y picante es perfecta para todos los amantes de las costillas.
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Las mejores probabilidades Rib Mop
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Salsa Holy Smoke Basting
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Un trapeador de estilo sureño es ideal para grandes cortes de carne y pollo, esta receta tradicional incluye solo cuatro ingredientes, pero ingredientes con un golpe. El vinagre de sidra de manzana, la salsa Worcestershire, el jugo de limón fresco y mucha pimienta negra se combinan para ablandar y aportar un poco de chispa a cualquier plato ahumado.
La receta hace 1 galón de salsa; Si no necesita tanto, reduzca la receta a la mitad.
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Las mejores probabilidades Brisket Mop
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En lugar de agua, esta receta de trapeador presenta la cerveza como el líquido, agregando otra capa de sabor a su pechuga de carne ahumada. Esta mezcla mantendrá la carne tierna, húmeda y sabrosa mientras se cocina. Recuerde aplicar el trapeador cada 2 horas para ayudar a construir la deliciosa corteza exterior, también conocida como "corteza".
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Fregona de ternera a la barbacoa
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Aunque este trapeador es excelente en casi cualquier corte de carne, el sabor a carne lo convierte en un compañero perfecto para la pechuga. El caldo de carne y la cerveza son los líquidos aquí, y trabajan junto con Worcestershire, pimentón, mostaza seca y ajo en polvo, mientras que Tobasco y cayena agregan un poco de especias. Y lo mejor de todo, no se requiere cocinar, solo mezclar y trapear.
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Memphis Mop
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La mayoría de las veces, una receta de costillas de Memphis no incluirá un trapeador y simplemente dependerá de la frotación para hacer el trabajo. Pero para garantizar una costilla húmeda y tierna, además de un gran impulso de sabor, agregar un trapeador con vinagre y condimentos es un buen movimiento. Este trapeador toma la receta de un masaje Memphis y lo convierte en un trapeador agregando vinagre y agua.
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Salsa para todo
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El condimento de pimienta de limón, romero, tomillo y pollo agrega una agradable frescura a base de hierbas a este trapeador, lo que lo hace ideal para pollo y pavo, así como para cerdo. El vinagre de sidra asegura la ternura y un poco de pimiento rojo picado aporta un toque de calor.
