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- Total: 60 minutos
- Preparación: 30 minutos
- Cocinar: 30 minutos
- Rendimiento: alrededor de 15 flores (4 porciones)
Las flores frescas de calabacín bañadas en una masa ligera y aireada y fritas hasta que estén crujientes y doradas son una delicia fantástica.
Opcionalmente, puede llenar cada flor con ricotta fresca (estilo toscano) o mozzarella y anchoa (estilo romano) o incluso queso feta y menta (estilo griego) antes de mojar la masa y freír, pero si los prepara simples, realmente puede probar el delicado sabor a calabacín de la flor en sí.
Ingredientes
- 15 grandes flores de calabaza (calabacín, frescas, enjuagadas suavemente y completamente secadas)
- 1 huevo grande
- 1/2 taza de agua con gas (o gaseosa, bien fría)
- 1 1/2 tazas de harina para todo uso
- 1/2 cucharadita de sal (sal marina fina)
- Una pizca de nuez moscada (recién molida)
- 3 tazas de aceite (aproximadamente, para freír, aceite de maní o cualquier otro aceite para freír con sabor neutro y alto punto de humo)
Pasos para hacerlo
Preparar las flores
Retire el tallo (si es masculino), los pistilos (si es femenino) o el estambre (si es masculino) dentro de cada flor (las flores de calabacín macho y hembra son comestibles, ¡solo tienen partes diferentes! Las flores femeninas están unidas a la fruta, es decir, un calabacín, mientras que las flores masculinas están unidas a un tallo), y los espinosos se separan alrededor del fondo de cada flor (tanto masculinos como femeninos). Puede cortar la flor de la calabaza o el tallo con un cuchillo de cocina afilado, y debería poder cortar las otras partes (sépalos y pistilos o estambres) con los dedos.
Para la masa
Reúne los ingredientes.
Separe los huevos, manteniendo los huevos y las yemas.
Ponga las claras a un lado por ahora y en un tazón grande, bata ligeramente las yemas.
Agregue el agua con gas, luego mezcle lentamente la harina, la sal y la nuez moscada. Luego batir las claras con una batidora de mano eléctrica hasta que formen picos suaves.
Doble suavemente las claras de huevo en la mezcla de masa. Sumerja un dedo en la masa para verificar su grosor: solo debe cubrir ligeramente la punta de su dedo. Si es demasiado espeso, puede diluirlo con un poco más de agua con gas. Si es demasiado delgado, puede batir un poco más de harina.
Caliente el aceite para freír en una olla o sartén grande de fondo grueso (use suficiente aceite para que las flores no toquen el fondo de la sartén o la olla al freír). Cuando el aceite esté caliente, sumerja cada flor en la mezcla de la masa, dejando que gotee cualquier exceso de masa, y luego fríalo, girando suavemente, hasta que esté ligeramente dorado.
Fríe en lotes y tenga cuidado de no apiñar la sartén, para que se cocinen de manera uniforme y no bajen la temperatura del aceite para freír. Escurrir brevemente en una bandeja o bandeja forrada con toallas de papel, espolvorear con sal y servir de inmediato, mientras aún está caliente y crujiente.
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