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- Total: 80 minutos
- Preparación: 45 minutos
- Cocinero: 35 minutos
- Rendimiento: 12-16 porciones
| Pautas nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| 585 | Calorías |
| 40g | gordo |
| 51g | Carbohidratos |
| 7g | Proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 12-16 porciones | |
| Cantidad por porcion | |
| Calorías | 585 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 40g | 51% |
| Grasa Saturada 24g | 120% |
| Colesterol 118mg | 39% |
| Sodio 217mg | 9% |
| Carbohidratos Totales 51g | 19% |
| Fibra dietética 5g | dieciséis% |
| Proteína 7g | |
| Calcio 115mg | 9% |
| * El% del valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimentos a una dieta diaria. Se usan 2, 000 calorías por día para consejos generales de nutrición. |
El pastel de la Selva Negra se originó en la región de la Selva Negra de Alemania. Hay muchas versiones de este pastel. Todos los pasteles están hechos con chocolate, cerezas y mucha crema. Las versiones muy fáciles de este pastel están hechas con un pastel de mezcla para pastel, relleno de pastel de cereza y cobertura batida. También hay versiones de que todo está hecho desde cero. Ninguna de las versiones es terriblemente difícil de hacer.
Esta versión usa todo desde cero, pero puede no ser tan lento como algunas otras versiones desde cero.
Ingredientes
- Para el pastel
- 1-2 / 3 tazas de harina
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1 cucharadita de sal
- 4 onzas de chocolate sin azúcar
- 1/2 taza de agua
- 1/2 taza de mantequilla (ablandada)
- 1-3 / 4 tazas de azúcar
- 3 huevos
- 1 cucharadita de extracto de cereza (o vainilla)
- 3/4 taza de leche
- 1/2 taza de brandy de cereza (kirsch, dividido)
- Para el relleno de cereza:
- 1 lata (15 onzas) de cerezas dulces oscuras en almíbar espeso
- 4 cucharaditas de maicena
- 3 cucharadas de brandy de cereza (kirsch)
- Para el glaseado de crema batida :
- 1 y 3/4 cucharadita de gelatina
- 3 cucharadas más 2 cucharaditas de licor de cereza fría (kirsch) o agua
- 3-1 / 2 tazas de crema
- Para los ingredientes:
- 12 cerezas al marrasquino
- 3 barras de chocolate (chocolate negro, chocolate con leche y chocolate blanco)
Pasos para hacerlo
Pastel:
Engrasa y enharina dos moldes para pastel redondos de 9 pulgadas. Precaliente el horno a 350 F.
Combine la primera harina, bicarbonato de sodio y sal con un batidor de alambre. Ponga la mezcla a un lado.
En un recipiente para microondas derretir el chocolate con el agua. Microondas durante 1 minuto y compruebe el chocolate. Si no está derretido, continúe cocinando en el microondas por 10 segundos a la vez. Ponga la mezcla a un lado.
En un tazón grande, bata la mantequilla y el azúcar. Agregue los huevos uno a la vez y mezcle. Agrega la vainilla y mezcla.
Vierta el chocolate poco a poco y mezcle. Combina completamente. Agregue la mezcla de harina alternativamente con la leche hasta que se use todo.
Vierte la masa en los moldes preparados. Hornee durante 27 a 35 minutos hasta que se pruebe con un palillo de dientes y el pastel se haya retirado de los moldes.
Retira los pasteles del horno. Incluso vierta 1/4 taza de kirsch sobre cada capa de pastel. Deja que el pastel descanse en moldes por 2 minutos.
Retire los pasteles de las bandejas para colocar en rejillas de alambre. Deja que el pastel se enfríe por completo antes de armar el postre.
Relleno de cereza:
Escurra una lata de cerezas en una olla pequeña. Pon las cerezas a un lado. Agregue la maicena hasta que esté bien mezclada. Llevar el jugo a ebullición. Cocine a fuego lento durante 2 minutos hasta que espese.
Retirar del fuego. Agregue 2 cucharadas de brandy de cereza (kirsch). Agrega las cerezas. Deje que las cerezas se enfríen mientras hace el glaseado de crema batida.
Betun de crema batida:
Remoje la gelatina simple en kirsch frío o agua durante 5 minutos. Disuelva colocándolo en la parte superior de la caldera doble sobre agua hirviendo.
Batir la crema hasta que esté apenas rígida. Agregue gelatina derretida de una vez a la crema durante el batido.
Deje de batir cuando la crema forme picos suaves.
Montar el pastel:
Coloque la capa de pastel inferior en un plato para servir. Coloca el relleno de cereza sobre la capa inferior. Coloca 1 taza de crema batida sobre las cerezas.
Coloca la capa de pastel restante sobre la capa de crema batida. Use la mitad de la crema batida restante para congelar la parte superior del pastel. Pon el resto a los lados del pastel.
Coloca el pastel en el refrigerador. Mientras el pastel descansa en el refrigerador, use un pelador de vegetales para raspar las barras de chocolate para hacer rizos de chocolate.
Si sus manos se calientan demasiado, el chocolate puede derretirse. Pare y enjuague sus manos con agua fría. Secarlos y continuar haciendo rizos de chocolate.
Retira el pastel del refrigerador. Cubra todo el pastel con rizos de chocolate. Alterna con sabores y / o colores.
Coloca las cerezas despalilladas de manera uniforme alrededor del borde superior del pastel.
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